“老板，兩碗豆花米珍5元錢，微信支付！”9月17日清晨，在朝天區(qū)曾家鎮(zhèn)味之源小吃店里，游客陳先生用手機(jī)支付了早餐錢。

朝天人的一天，是從一碗曾家山米珍稀飯開始的。南北交匯線上的宜人氣候，綠色的養(yǎng)生食材，原汁原味的樸食理念，賦予曾家山米珍獨(dú)一無二的風(fēng)味。

改革開放40年，讓曾家山米珍從多年前賴以充饑的自然谷物成為如今餐桌上優(yōu)質(zhì)養(yǎng)生的高纖維膳食，朝天山區(qū)群眾的40年艱苦卓絕、40年不屈奮斗，俱融入了這一碗碗滋味橫陳的米珍中，乘著改革開放的春風(fēng)，香氣襲人，同時(shí)煥發(fā)新的生機(jī)。

從“雜糧充饑”到“五谷養(yǎng)生”

米珍稀飯，可以說是曾家山人都會(huì)做。一鍋沸水、一把米珍、加熱至熟，可要做好，卻不容易。

味之源小吃店的老板梁文珍，深諳做好米珍稀飯的訣竅——慢慢熬。將一把細(xì)細(xì)的米珍撒入沸水中，順時(shí)針慢慢攪勻，火要保持住，太旺會(huì)糊、太小會(huì)稀，待它顏色變深、不再冒泡，就可以停止加熱，一鍋色澤金黃、口感黏糯香甜的米珍稀飯也就此成型。吃上一碗，暖意直達(dá)心底，別提多熨帖。

“慢慢熬”，也是梁文珍的人生哲學(xué)。49歲的她生于買糧食靠糧票歲月，當(dāng)時(shí)的糧食計(jì)劃發(fā)放，一年只有酒席和過年才有肉吃，平日米珍野菜聊以糊口，那時(shí)候，人們的味蕾渴望著精肉細(xì)米。改革開放后，梁文珍家自己的承包土地，種的糧食足夠一家人吃，在一家人艱苦奮斗下，逐漸走出了窮困，生活水平也顯著提高，餐桌上雞鴨魚肉不斷、四季蔬菜應(yīng)有盡有，米珍從“充饑”變成了“嘗鮮”。

2011年，為了孩子上學(xué)方便，她和丈夫搬到了曾家鎮(zhèn)，開起了這個(gè)小吃店，主營涼面和米珍。這一開就是七年，而且越開越紅火，年純收入5萬多元。

“以前下館子吃個(gè)炒肉，那是多么稀罕喲，現(xiàn)在人們不愛大魚大肉，都提倡五谷雜糧養(yǎng)生了?！绷河裾湔f，自己趕上了改革開放好時(shí)代，勤勞能致富，付出就會(huì)有收獲。

如今，在朝天，米珍稀飯、豆花米珍、酸菜米珍飯……這些充滿“土味”的原生態(tài)飲食備受食客歡迎；農(nóng)家樂、餐館、酒店如雨后春筍，成為了拉動(dòng)縣域域經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的新引擎，激活了鄉(xiāng)村振興的內(nèi)生動(dòng)力。和梁玉珍一樣，該區(qū)有1000余戶餐飲個(gè)體經(jīng)營戶也靠米珍增收致富。

“家庭小作坊”變身“特產(chǎn)加工廠”

走進(jìn)米珍加工作坊，機(jī)器轟鳴、細(xì)面飛揚(yáng)。

淘洗、剝殼、碾碎、烘干……今年53歲的劉紹興，和米珍打了一輩子交道。

“加工要戴手套、口罩，每一天都要打掃機(jī)器，不留殘?jiān)?。”劉紹興說，他的作坊是曾家山米珍加工的一個(gè)“窗口”，每天都有外地游客上門購買米珍，故此在食品安全、生產(chǎn)衛(wèi)生上更要精益求精。據(jù)介紹，這個(gè)干凈、敞亮、不足