“老板，兩碗豆花米珍5元錢，微信支付！”9月17日清晨，在朝天區(qū)曾家鎮(zhèn)味之源小吃店里，游客陳先生用手機支付了早餐錢。

朝天人的一天，是從一碗曾家山米珍稀飯開始的。南北交匯線上的宜人氣候，綠色的養(yǎng)生食材，原汁原味的樸食理念，賦予曾家山米珍獨一無二的風(fēng)味。

改革開放40年，讓曾家山米珍從多年前賴以充饑的自然谷物成為如今餐桌上優(yōu)質(zhì)養(yǎng)生的高纖維膳食，朝天山區(qū)群眾的40年艱苦卓絕、40年不屈奮斗，俱融入了這一碗碗滋味橫陳的米珍中，乘著改革開放的春風(fēng)，香氣襲人，同時煥發(fā)新的生機。

從“雜糧充饑”到“五谷養(yǎng)生”

米珍稀飯，可以說是曾家山人都會做。一鍋沸水、一把米珍、加熱至熟，可要做好，卻不容易。

味之源小吃店的老板梁文珍，深諳做好米珍稀飯的訣竅——慢慢熬。將一把細細的米珍撒入沸水中，順時針慢慢攪勻，火要保持住，太旺會糊、太小會稀，待它顏色變深、不再冒泡，就可以停止加熱，一鍋色澤金黃、口感黏糯香甜的米珍稀飯也就此成型。吃上一碗，暖意直達心底，別提多熨帖。

“慢慢熬”，也是梁文珍的人生哲學(xué)。49歲的她生于買糧食靠糧票歲月，當(dāng)時的糧食計劃發(fā)放，一年只有酒席和過年才有肉吃，平日米珍野菜聊以糊口，那時候，人們的味蕾渴望著精肉細米。改革開放后，梁文珍家自己的承包土地，種的糧食足夠一家人吃，在一家人艱苦奮斗下，逐漸走出了窮困，生活水平也顯著提高，餐桌上雞鴨魚肉不斷、四季蔬菜應(yīng)有盡有，米珍從“充饑”變成了“嘗鮮”。

2011年，為了孩子上學(xué)方便，她和丈夫搬到了曾家鎮(zhèn)，開起了這個小吃店，主營涼面和米珍。這一開就是七年，而且越開越紅火，年純收入5萬多元。

“以前下館子吃個炒肉，那是多么稀罕喲，現(xiàn)在人們不愛大魚大肉，都提倡五谷雜糧養(yǎng)生了?！绷河裾湔f，自己趕上了改革開放好時代，勤勞能致富，付出就會有收獲。

如今，在朝天，米珍稀飯、豆花米珍、酸菜米珍飯……這些充滿“土味”的原生態(tài)飲食備受食客歡迎；農(nóng)家樂、餐館、酒店如雨后春筍，成為了拉動縣域域經(jīng)濟增長的新引擎，激活了鄉(xiāng)村振興的內(nèi)生動力。和梁玉珍一樣，該區(qū)有1000余戶餐飲個體經(jīng)營戶也靠米珍增收致富。

“家庭小作坊”變身“特產(chǎn)加工廠”

走進米珍加工作坊，機器轟鳴、細面飛揚。

淘洗、剝殼、碾碎、烘干……今年53歲的劉紹興，和米珍打了一輩子交道。

“加工要戴手套、口罩，每一天都要打掃機器，不留殘渣?！眲⒔B興說，他的作坊是曾家山米珍加工的一個“窗口”，每天都有外地游客上門購買米珍，故此在食品安全、生產(chǎn)衛(wèi)生上更要精益求精。據(jù)介紹，這個干凈、敞亮、不足30平米的作坊，一年可加工米珍50多噸。

40年前，劉紹興家有一臺磨面機，給十里八鄉(xiāng)的群眾磨面、磨米珍，“加工費”從他們的玉米面中抽取。改革開放后，生活條件改善的人家開始自己購置小鋼磨，劉紹興家磨面機再也沒有往日的繁忙。2000年左右，朝天區(qū)開始大力發(fā)展曾家山旅游，隨著時間的推移，慕名前來的游客多了、旅游火了，今年1—8月，該景區(qū)接待游客突破151萬人次。在新思想新觀念沖擊下，當(dāng)?shù)厝罕娫诩议T口做起了生意，劉紹興也重拾了米珍加工手藝。

2010年，米珍生產(chǎn)供不應(yīng)求，劉紹興一咬牙，把小作坊從村里搬到了曾家鎮(zhèn)場鎮(zhèn)，還添置了精細加工設(shè)備，米珍可以一次性加工成成品，口感吃起來更地道香醇。

“改革開放四十年，曾家從窮山變富山，我靠米珍過上好日子?！杯h(huán)顧周圍鱗次櫛比的民宿商鋪，劉紹興感慨萬千。近年來，隨著“蜀道亞高原、康養(yǎng)曾家山”名氣越來越大，曾家米珍也成了游客們必購的旅游產(chǎn)品。劉紹興除了加工米珍，還通過線上線下銷售米珍，年純收入達6萬元。

以前，朝天人不愛吃米珍，嫌它的口感“糙”。這幾年，米珍身價倍增，山區(qū)群眾在玉米種植、加工、銷售上花了大功夫：回歸傳統(tǒng)的生態(tài)種植模式，保證食材純正無污染；利用更精良的加工機器，讓米珍口感更細膩；使用真空包裝，在各大超市售賣……隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及，曾家山米珍更是跳出地域的限制，借助電商平臺“飛”進各大城市的千家萬戶。

改革去舊貌，開放換新顏。轉(zhuǎn)眼40年，無數(shù)朝天山區(qū)群眾，他們像加工米珍一樣，經(jīng)歷碾磨，逐漸剝落“閉塞”“貧困”外殼，“開門見山”吃上了“生態(tài)飯”，背靠山水美景、手握康養(yǎng)美食增加收入、過上好日子。據(jù)統(tǒng)計，該區(qū)建區(qū)時農(nóng)民人均收入不足500元，截至2107年底，農(nóng)民收入達10600元。（祝紅）