最一開始宜家餐廳因?yàn)槿鸬涫澄锒雒?，還一手把“瑞典肉丸+果醬”捧成了瑞典菜系代表作。

△ 圖片來源于宜家官網(wǎng)

漸漸地，宜家餐廳除了售賣獨(dú)特的瑞典食物，也不斷推出本地化菜單。

阿慕扒了下宜家中國 28 家門店的官網(wǎng)，終于明白為什么網(wǎng)上會(huì)流傳這么多“宜家美食攻略”，因?yàn)橐思也蛷d除了經(jīng)典瑞典菜式，還有很多“隱藏菜單”，如：

在深圳的宜家餐廳可以品嘗到廣東特色早茶 ▽

廣州的宜家有魚香肉絲飯和咖喱牛腩飯 ▽

在成都的宜家可以吃到“成都串串”▽

在濟(jì)南的宜家可以吃到麻辣/十三香小龍蝦▽

重慶宜家有重慶小面，在北京、大連、上海也不乏宮保雞丁、翠竹扒三鮮等常見中菜。

這些在當(dāng)?shù)夭损^很容易吃到的食物，套上了宜家的光環(huán)瞬間也就有了話題討論度?！氨睔W風(fēng)遇上中國菜，到底是啥味道?”這個(gè)問題就像一個(gè)鉤子吸引消費(fèi)者前去打卡。

另一方面，宜家“爆款制造機(jī)”并非浪得虛名，除了在本地化菜單上搞事情，也推出不少自帶“網(wǎng)紅屬性”的冰淇淋，俘獲了不少少女心。

△ 宜家冰淇淋，圖片來源于宜家官網(wǎng)

宜家餐廳不斷制造話題引發(fā)圈層效應(yīng)，積攢大眾對餐廳美食的期待值，形成自己的“粉圈”。

結(jié)語

從最一開始，宜家餐廳輔助賣場打造一日游玩式的體驗(yàn)，把競爭對手阻隔在外，到制造話題培養(yǎng)自己的粉絲，一路就像打怪升級一樣，從綠葉逐步走到 C 位，從依附賣場“蹭熱度”，逐步過渡到獨(dú)立消費(fèi)場景，有了自己的“死忠粉”。

過去這幾年，宜家在倫敦、巴黎和奧斯陸開設(shè)了宜家快閃餐廳，今年還宣布將在從巴黎開始試點(diǎn)外賣服務(wù)。

也許餐飲巨頭們都沒意識(shí)到，原本“河水不犯井水”的宜家，其實(shí)一直暗藏實(shí)力。

△ 圖片來源于宜家官網(wǎng)

可能就像宜家美國食品部主管 Gerd Diewald 說的，把宜家餐廳發(fā)展成一個(gè)獨(dú)立的小餐廳，可能以后大家會(huì)說：宜家是個(gè)不錯(cuò)的餐廳，順便還賣家具。