今年開始，果酒市場變得火熱。李佳琦在直播間賣20萬瓶梅見青梅酒，李子柒釀果酒的視頻，也在社交網(wǎng)絡(luò)上也掀起一波風(fēng)潮。

表面上看，一直默默無聞的果酒今年火了，其實早在幾年前，茅臺、五糧液、瀘州老窖等傳統(tǒng)白酒企業(yè)就開始布局果酒市場。

據(jù)《2014—2018中國果酒研究報告》顯示，我國果酒銷售額的年增長率為15%，這也吸引越來越多的創(chuàng)業(yè)者涌入"賽道"。

果酒市場為何火熱？

天貓數(shù)據(jù)顯示，今年6·18期間，果酒類增長率超120%，在天貓55大促中，果酒增長超過400%，梅子酒增長超過1000%。

中國果酒研究中心發(fā)起人鄒文武在首屆國際果酒發(fā)展論壇上提出，果酒正處于市場的風(fēng)口，未來10年將達(dá)到1000億產(chǎn)值。

為什么"有品類無品牌"的果酒市場，未來將展現(xiàn)出如此大的潛力？

年輕消費人群崛起

有人說年輕人越來越不愛喝酒了。

但今年發(fā)布的《2020年輕人群酒水消費洞察報告》卻顯示，年輕化作為酒水市場的重要發(fā)展方向，90/95后年輕人的酒水消費增長極具潛力，從消費人數(shù)和人均消費水平來看90/95后消費者皆呈現(xiàn)增長趨勢，年輕消費者逐漸成為市場消費的主力軍。

從數(shù)據(jù)上來看，年輕人不止愛喝酒，增長趨勢還十分明顯，不過年輕人愛喝的不是傳統(tǒng)白酒產(chǎn)品，他們的口味更多元。年輕人酒水消費關(guān)鍵詞分別是：多元細(xì)分、新潮嘗新、香甜果味、健康微醺。

目前市面上出現(xiàn)的新果酒品牌，不僅滿足年輕人多元化口味的要求，其外部包裝的顏值也十分高，符合年輕人群的需求。

女性消費水平提高

這幾年"她經(jīng)濟"持續(xù)火熱，女性作為家庭主導(dǎo)的比重仍在不斷加強。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，與"她經(jīng)濟"有關(guān)的消費預(yù)期將從2017年的人民幣3.3萬億元上升至2022年的人民幣8.6萬億元。

為了迎合正在崛起的女性群體，越來越多的酒類品牌也選擇以女性客群切入市場。

果味已經(jīng)成為女性飲酒嘗鮮佳品，清新香甜的果味與酒精融合，引起了年輕消費者的興趣，《2020考拉海購女性酒消費洞察報告》數(shù)據(jù)顯示， 2020年考拉海購女性果味酒消費規(guī)模較2019年提升近100%。

新入局果酒品牌要依靠什么才能獲得消費者的青睞呢？今天消費君就以2016年面市的冰青青梅酒為案例，做簡要分析。

案例參考：冰青青梅酒

2014年，陳濤偶然發(fā)現(xiàn)了青梅酒這個市場，創(chuàng)辦新品牌冰青，2016年冰青正式面世，這是一款針對年輕用戶的品牌。去年8月，冰青完成千萬級別A＋輪融資，公開資料顯示，冰青具體以火鍋市場為切入點，主打年輕女性市場，主推單價35元350毫升的瓶裝梅酒，酒精含量12%。

注重品質(zhì)目前市面上的青梅酒大多為清酒或高度白酒、白糖和青梅果泡制而成，而冰青做的是原果發(fā)酵的低度梅酒，并遵循21道工藝， 融合國家專利釀制技術(shù)，堅持純天然、無化學(xué)添加劑的健康理念，確保產(chǎn)品從田間到餐桌，來源可追溯。

餐酒結(jié)合目前，冰青年營收已達(dá)數(shù)千萬元。線上，冰青已入駐京東、天貓、小紅書等電商平臺；線下，冰青覆蓋了16500家商超便利店，此外還進(jìn)駐了包括湊湊、朝天門、譚鴨血、小龍坎、權(quán)金城在內(nèi)的3500家餐飲門店。

冰青注重火鍋業(yè)態(tài)的渠道，陳濤在接受媒體采訪時表示，今后與餐飲渠道的合作將是冰青發(fā)力的重點之一。

娛樂營銷＋社群營銷冰青用娛樂化營銷提升產(chǎn)品知名度， 線下緊扣目標(biāo)消費群開展密集的社群營銷。截至2019年，冰青已經(jīng)在20多個城市展開了2206場品鑒會，其中僅商超餐飲促銷就做了2018場、高端社群推廣48場、網(wǎng)紅直播推廣46場、娛樂跨界營銷31場等。

冰青品牌聯(lián)合創(chuàng)始人王墻提出，演繹全新果酒營銷思路的冰青從產(chǎn)品設(shè)計到營銷打法上就是堅定地走年輕化、時尚化的路線："冰青的出現(xiàn)給年輕人營造了喝酒的另一種可能性，它更隨性，更自我，更自由。這也符合年輕人的精神。"

從冰青青梅酒的成功可以看出，滿足年輕消費群體在不同場景中的需求很重要。

總  結(jié)

有媒體報道，早在2012年白酒十年黃金發(fā)展期結(jié)束時，果酒的風(fēng)口就開始出現(xiàn)了，但整個低度酒品類一直未能發(fā)展起來，究其原因，一方面是消費者需求與消費場景不成熟，另一方面是缺乏規(guī)?；墓?yīng)鏈體系。

雖然白酒龍頭紛紛加入到果酒產(chǎn)業(yè)中來，但是并沒完成對整個果酒產(chǎn)業(yè)的深度推進(jìn)，市場建設(shè)依然放慢沒有形成大規(guī)模的潮流，這主要是因為當(dāng)前果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展還處于導(dǎo)入期，市場還需要一個長久的培養(yǎng)和開發(fā)過程，任何企業(yè)進(jìn)入都不能操之過急。

未來，誰能在果酒這個市場上站住腳跟，我們拭目以待。