“老壇酸菜”原是“土坑酸菜”，今年“3·15”晚會曝光的酸菜企業(yè)生產內幕，不僅引發(fā)連日熱議，更給上游的芥菜產業(yè)帶來了影響。因為芥菜是加工酸菜的主要原料，據《半月談》報道，在涉事企業(yè)所在的湖南省岳陽市，20多萬畝芥菜正進入收獲季節(jié)，數(shù)萬菜農眼睜睜看著這一年的收成，有可能迎來“賣難”的局面。

“土坑酸菜”究竟坑了誰？毋庸置疑，坑了消費者，坑了企業(yè)自己，坑了下游的餐飲企業(yè)。更讓人心痛的是，下游企業(yè)出了事，還坑了地方農業(yè)支柱產業(yè)，坑了產業(yè)背后的數(shù)萬農民。

這次被曝光的一家涉事企業(yè)位于岳陽市華容縣。華容縣是一個中西部地區(qū)的農業(yè)縣，聽當?shù)厝酥v，為了富民和地方經濟發(fā)展，幾乎舉全縣人民之力，用了幾十年時間，才培育出芥菜這樣一個有全國競爭力的產業(yè)。不僅讓人引以為豪，還帶動了廣大農民增收。有媒體報道顯示，在華容縣，和其他農作物相比，農民種芥菜畝均收入可高出800至1200元。如今“一朝砸招牌”，損失的不只是企業(yè)，還有費盡心血長期培育的支柱產業(yè)，砸的不只是招牌，還有背后成千上萬菜農的增收“算盤”，怎能不讓人痛心！

事情已經發(fā)生，眼下對當?shù)貋碚f，當務之急是封存召回不合格產品，扎實整改，積極自救，避免“因一廠廢一產業(yè)”的事情發(fā)生。而對其他地方來說，應該以此為鑒及時自省。

目前，全國還有千千萬萬這樣的農業(yè)支柱產業(yè)，在地方政府的扶持下成長起來，過去幫助農民實現(xiàn)了脫貧，現(xiàn)在發(fā)揮著鞏固拓展脫貧攻堅成果的作用，未來還承擔著鄉(xiāng)村振興的重任。這樣的產業(yè)，如果發(fā)展之路走偏了、走歪了，影響的是背后廣大農民的切身利益。這次“土坑酸菜”問題的曝光，也從側面暴露出農業(yè)支柱產業(yè)一些“成長的煩惱”。

從發(fā)展歷程看，這類產業(yè)不少是從“小而美”的特色產業(yè)發(fā)展起來的，通過“企業(yè)＋基地＋農戶”的形式，實現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展，破解小農戶對接大市場難題。但規(guī)模上來了，規(guī)范化管理和現(xiàn)代化生產理念也要跟上。就拿這次備受爭議的“土坑”來說，有網友說土坑腌酸菜是一種傳統(tǒng)工藝，當?shù)乩习傩找渤＿@樣吃。但輿論質疑的其實不只是“土坑”，而是穿拖鞋、扔煙頭等不衛(wèi)生問題和添加劑超標等不安全問題。這客觀上也給地方產業(yè)提了個醒，傳統(tǒng)工藝應怎樣與市場經濟對接？

應該看到，“土坑”等傳統(tǒng)工藝往往是在傳統(tǒng)的小農經濟時代，技術比較落后的情況下產生的，加工產品也往往是農民自家食用，或在親朋好友之間小范圍流通。即使不夠衛(wèi)生，似乎也無傷大雅。但現(xiàn)在既然要作為商品在國內外大市場中流通，打造有競爭力的產業(yè)和品牌，就要遵循市場經濟的規(guī)律和相關法律法規(guī)，真正將產品質量當作生命線，按照標準化規(guī)范化流程生產，滿足消費者吃得更安全、更健康的需求。消費者的需求得到滿足，產品才有銷路，產業(yè)才能發(fā)展壯大，地方的發(fā)展和農民的利益也才能實現(xiàn)。