隨著入局者越來越多，也有品牌開始觸及食品安全問題底線。近日，湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局近日發(fā)布通告顯示，標(biāo)稱鮮美來食品股份有限公司生產(chǎn)的巴沙魚恩諾沙星檢測(cè)值超標(biāo)，不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。而鮮美來曾被認(rèn)為有望沖擊“水產(chǎn)預(yù)制菜第一股”，其招股書列出的主要風(fēng)險(xiǎn)因素中，第一位即是“食品安全質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)”。

2022年7 月，艾媒咨詢發(fā)布關(guān)于“消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的期望”的調(diào)研結(jié)果顯示，53.3%消費(fèi)者選擇“加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管控”，排名第一。黑貓投訴平臺(tái)顯示，消費(fèi)者關(guān)于預(yù)制菜的投訴多集中在變質(zhì)、有異物、食材以次充好等。其中，就有消費(fèi)者在最近名氣很大的網(wǎng)紅預(yù)制菜品牌“叮叮懶人菜”中吃出異物，有消費(fèi)者表示在酸菜魚中發(fā)現(xiàn)蛆蟲，在雞胸肉、豬肚雞中發(fā)現(xiàn)黑色飛蟲，在外婆菜中吃出石子。而記者查詢電商平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，叮叮懶人菜部分產(chǎn)品中也有消費(fèi)者給出差評(píng)，指出產(chǎn)品存在異味。對(duì)于多人反饋的該品牌產(chǎn)品食安問題，記者發(fā)函至北京小飯柜咨詢，但截至發(fā)稿，并未收到回復(fù)。

山東商報(bào)·速豹新聞網(wǎng)記者了解到，對(duì)于預(yù)制菜，目前我國(guó)沒有統(tǒng)一的強(qiáng)制性食品安全標(biāo)準(zhǔn)和專門的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，因此也沒有統(tǒng)一的界定。以酸菜魚為例，谷言的金湯酸菜魚執(zhí)行方便菜肴標(biāo)準(zhǔn) QB/T 5471，安井則執(zhí)行的是 GB 10136 動(dòng)物性水產(chǎn)制品標(biāo)準(zhǔn)，好得睞執(zhí)行的則是速凍調(diào)制食品標(biāo)準(zhǔn)SB/T 10379 及 Q/HDL 0001S 復(fù)合調(diào)味醬標(biāo)準(zhǔn)。

同為肉類預(yù)制菜，思念糯米雞執(zhí)行的為 SB/T 10412 速凍面米食品標(biāo)準(zhǔn)，狗不理扒肘子、獅子頭等則均采用SB/T 10379 速凍調(diào)制食品標(biāo)準(zhǔn)。

侯明敬指出，未來預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)提質(zhì)增效和可持續(xù)發(fā)展，必將實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。預(yù)制菜行業(yè)要建立相應(yīng)的市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)劃出紅線，通過提升準(zhǔn)入門檻和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)行業(yè)規(guī)?；?、集約化、品牌化發(fā)展。