“云南十八怪，石屏豆腐甩著賣?！碧崞鹗炼垢攸c時，石屏縣北門達和源豆制品有限責任公司負責人楊旻燚立即想到了本地人常說的這句俗語。

“甩著賣”是石屏人評判石屏豆腐韌性的方法，將長條形的豆腐提起輕輕一甩，從是否斷裂就可判斷豆腐品質(zhì)。但難運輸、保質(zhì)期短卻一度讓石屏豆腐市場前景步履維艱，產(chǎn)值產(chǎn)量難以提升。

結合市場行情，園區(qū)內(nèi)廠家相繼推出包漿豆腐、即食豆腐、冷凍豆腐等不同品種。

石屏縣北楊豆腐廠老板何文英對此感受最深，作為最早搬入園區(qū)的店鋪之一，以前她們只能制作售賣鮮豆腐，如今“園區(qū)有冷庫”，自己不僅能拓寬銷售渠道，還能豐富豆腐產(chǎn)品種類。

此外，石屏縣多平臺構建電商銷售矩陣，孵化培育電商50余家，石屏豆腐入駐美團優(yōu)選配送大倉，銷售覆蓋全國20個省（區(qū)市）。同時，順豐冷運云南石屏冷鏈豆腐專線開通，配送覆蓋全國190余個城市。6家企業(yè)辦理食品出口備案登記，速凍包漿豆腐出口加拿大、澳大利亞、馬來西亞、柬埔寨等國家。

2020年初，“爆漿”小豆腐走紅，電商平臺成為銷售石屏豆腐的重要平臺。石屏各豆腐生產(chǎn)企業(yè)抓住了發(fā)展機遇，不斷研究出適合當下消費環(huán)境的豆腐系列產(chǎn)品，并開啟了電商之路。

今年2月，石屏縣縣域公共品牌“石品鮮”受邀攜系列產(chǎn)品走進第三方電商直播間。直播當日，“石品鮮”產(chǎn)品豆腐條被粉絲們搶購一空，銷售量突破5000單，直播銷售額達20萬元。

融合：讓文旅成為產(chǎn)業(yè)新引擎

石屏豆腐距今已有六百余年歷史，漫長的歲月沉淀出其特有的文化底蘊和鄉(xiāng)土記憶。

2017年6月,云南省政府印發(fā)《云南省人民政府關于公布第四批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄的通知》,石屏豆腐制作技藝入選。

為講好石屏豆腐故事，石屏縣收集整理出80道石屏豆腐食譜并積極進行推廣，使“石屏豆腐宴”成為推動石屏旅游發(fā)展的一張“鄉(xiāng)愁記憶名片”。

在石屏豆腐文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)，石屏縣以二、三產(chǎn)業(yè)相融合方式，通過“前店后廠”模式，既展示石屏豆腐的傳統(tǒng)文化故事，又能讓游客們參觀到百年豆腐的傳承制作技藝。

2023年，石屏縣組建招商團隊，奔赴東北，與黑龍江北大荒糧油批發(fā)市場有限責任公司簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，組建石屏豆制品品牌運營公司，全力推動石屏豆腐博物館等重點項目建設。

目前，石屏縣加快以石屏豆腐博物館為標志的石屏豆腐小鎮(zhèn)建設，打造網(wǎng)紅新經(jīng)濟，構建集產(chǎn)品展銷、技藝傳承、工藝研發(fā)、企業(yè)孵化、文旅休閑、電商物流于一體的發(fā)展新格局，形成“以產(chǎn)興城、以城促產(chǎn)”增長極。

石屏縣委書記張鵬程表示，石屏縣將堅定“小豆腐、大產(chǎn)業(yè)”發(fā)展目標，聚力實現(xiàn)松村、城東、老牛塘“三區(qū)聯(lián)動”，全力打造小而特、小而精、小而高“三小特色”優(yōu)勢園區(qū)，努力推動品牌化、標準化、高端化“三化發(fā)展”，聚力推動石屏豆腐全產(chǎn)業(yè)鏈轉型升級，切實將“小豆腐”做成大產(chǎn)業(yè)、樹立大品牌、開拓大市場、形成大效益。