今年以來(lái)，相關(guān)部門已經(jīng)多次出手，整治食品圈的“劣跡月餅”。

5月，市場(chǎng)監(jiān)督管理總局批準(zhǔn)《限制商品過(guò)度包裝要求 食品和化妝品》，并于8月中旬正式實(shí)施。提出月餅的包裝不應(yīng)該超過(guò)三層；銷售價(jià)格在100元以上的月餅，要降低包裝成本，將包裝成本占銷售價(jià)格的比例從20%調(diào)減為15%，不使用貴重材料；食品的商品必要空間系數(shù)中，月餅的K值為7。

6月，國(guó)家發(fā)展改革委、工業(yè)和信息化部、商務(wù)部、市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《關(guān)于遏制“天價(jià)”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的公告》，提出“對(duì)單價(jià)超過(guò)500元的盒裝月餅實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)管”，“不得以任何形式搭售其他產(chǎn)品”等要求。

多重打擊之下，烏煙瘴氣的月餅市場(chǎng)，終于清爽了一把。

超市銷售人員向媒體介紹，今年超市銷售的十多種月餅，包括散裝月餅、禮盒月餅，還有當(dāng)下流行的盲盒月餅，價(jià)格都比較親民，禮盒控制在300元以內(nèi)。

在本刊的調(diào)查中，超過(guò)9成受訪者認(rèn)同月餅的文化符號(hào)價(jià)值高于其食用價(jià)值，為了節(jié)日氛圍而進(jìn)行消費(fèi)，66%的人表示今年對(duì)月餅的監(jiān)管力度真實(shí)有效。

中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2022年中國(guó)月餅行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)》顯示，今年價(jià)格超過(guò)500元的“天價(jià)”月餅將大幅減少，價(jià)格主要集中在80元-260元之間。該協(xié)會(huì)調(diào)查人員在線下隨機(jī)走訪各商超時(shí)只發(fā)現(xiàn)一款500元以上的月餅在售；8月5日~31日每天固定6個(gè)時(shí)段進(jìn)行線上銷售平臺(tái)的全面瀏覽監(jiān)測(cè)，結(jié)果同樣難覓500元以上的月餅禮盒。

艾媒咨詢調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)月餅禮盒市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到188.7億元，同比增長(zhǎng)11.8%。在這其中，主要是月餅原材料價(jià)格的上漲，導(dǎo)致的成本提高。在銷售量上，根據(jù)京東平臺(tái)的銷售數(shù)據(jù)，中秋前6天的銷售量為249萬(wàn)，銷售額2.3億元，相比去年同期，分別下降了70%和75%。

月餅的文化符號(hào)價(jià)值，其社交屬性，承載的是中秋文化中人與人之間的深厚情誼，本該是質(zhì)樸的、廉潔的，利用人們的情感行腐敗、浪費(fèi)之事，則背離了中秋節(jié)的初衷。

月餅口味多元化 品牌競(jìng)爭(zhēng)靠創(chuàng)新

“小餅如嚼月，中有酥與飴”。拋開文化濾鏡的加持，每年只在餐桌上出現(xiàn)一次的月餅，是否真的能算做美食？

星巴克“月·從此刻圓”月餅禮盒

月餅高油、高糖、高脂，按照現(xiàn)在的飲食健康標(biāo)準(zhǔn)，大概會(huì)被醫(yī)生和健身教練列入到黑名單中。通過(guò)本刊的調(diào)查，70%以上的受訪者表示只是為了節(jié)日的氛圍感而購(gòu)買月餅，失去文化濾鏡，也就失去了對(duì)月餅的興趣。

傳統(tǒng)月餅主要有廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅等幾大派別。但最近幾年，由于月餅生產(chǎn)入行門檻低，除了大家熟知的稻香村、美心等，很多非糕點(diǎn)類的品牌也開始加入月餅的銷售行列，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。數(shù)據(jù)顯示，近十年來(lái)我國(guó)月餅相關(guān)企業(yè)平均每年新增2500余家，截止2022年7月中國(guó)月餅企業(yè)注冊(cè)量達(dá)到40478家。