3.因為月餅特殊的意義和不可替代性，市場曾滋生了“過度包裝”、“捆綁銷售”等亂象。國家出手整治之后，月餅市場似乎沒有以前“紅火”。你認(rèn)為月餅市場會就此縮水嗎？

王日晨：大浪淘沙沙去盡,沙盡之時見真金。月餅市場將回歸理性，通過優(yōu)勝劣汰，最終推動整個行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

李馨：我覺得月餅市場會有一定程度的縮水，但縮水后的市場反而是更健康更能持續(xù)發(fā)展的，是真正屬于“月餅”的市場。但同時，市場的主流產(chǎn)品也有可能會逐漸調(diào)整，可能會有更多類月餅的產(chǎn)品，如蛋黃酥之類的。

王含：月餅市場不會因此縮水。月餅無論如何包裝，在中秋送禮中都是必須存在的一項，只要送禮的習(xí)慣在，月餅永遠(yuǎn)都會在中秋送禮中存在，只是月餅本身所含的送禮價值在逐漸減小罷了。

林剛：月餅市場的亂象并不完全源于市場本身，整治的其實也都是假的市場行為、違背市場規(guī)律的行為。

4.中秋月餅市場琳瑯滿目：老字號、老品牌、老味道與五花八門新奇特“網(wǎng)紅口味”（如黑松露、芋泥波波等）的攻防戰(zhàn)你認(rèn)為哪一方占上風(fēng)？

王日晨：并不存在此消彼長，只有百花齊放百家爭鳴才能出精品，為市場提供多元的選擇。

李馨：從買到的月餅禮盒來看，基本都是傳統(tǒng)風(fēng)味和網(wǎng)紅口味各占一半，估計也是想更可能多的覆蓋消費(fèi)者。網(wǎng)紅口味能提高月餅的價格，但過高的價格又會推遠(yuǎn)消費(fèi)者，所以二者一結(jié)合可能更合適。此外，老字號、老品牌也在做新口味，網(wǎng)紅月餅也在改良老口味，總體感覺還是在融合發(fā)展。

林剛：老字號、老品牌、老味道會有一些先天優(yōu)勢。月餅一年吃一次，除了業(yè)內(nèi)人，不會去費(fèi)太多心思去比對。給老家兒、親戚買，拿不定主意時候選“老”的省心。一段時間內(nèi)很可能是“老”的相對穩(wěn)定占據(jù)一定市場份額，“新奇特”跟“新奇特”打得會更熱鬧。

5.在眾多傳統(tǒng)節(jié)日的食品中，只有月餅最奇特：一年只吃一次，市場只有幾天；前一天還高大上，第二天進(jìn)飼料廠。這當(dāng)中有什么值得思考的？

王日晨：隨著社會發(fā)展機(jī)人們生活水平的提高，人們可以隨時隨地選擇美食，包括餃子、粽子、月餅等。我認(rèn)為，在特殊節(jié)點(diǎn)扎堆上市并不是良性的發(fā)展，而是應(yīng)該踏踏實實，將月餅打造成走進(jìn)千家萬戶的日常傳統(tǒng)美食。

李馨：月餅的節(jié)日屬性太強(qiáng)，二次開發(fā)不夠。路邊有賣竹筒粽子和只賣粽子的店，但基本沒有只賣月餅的糕點(diǎn)鋪。而且大家買月餅更多都是為了送禮，說明月餅的可吃性并沒有那么強(qiáng)。與蛋黃酥這種類似產(chǎn)品比較，月餅在配方、形態(tài)、價格方面還是存在不少難以在平日購物消費(fèi)的障礙的。

王含：我認(rèn)為主要在兩個層面。消費(fèi)者方面，其他傳統(tǒng)過節(jié)食物，例如粽子可以冷凍，能保存起來或日常消費(fèi)食用，并且這都可以作為一種主食。而月餅只是甜品，當(dāng)下對甜品的消費(fèi)也會避開高油高糖，所以難以進(jìn)入日常消費(fèi)選擇。對于生產(chǎn)方來說，主要是市場化帶來的跟風(fēng)生產(chǎn)和投資。月餅這個食物成本較低，售價卻較高，其中的利潤吸引大量生產(chǎn)商，把進(jìn)飼料廠的多余產(chǎn)能算作成本控制范圍內(nèi)的適當(dāng)損失或許也可以。