好酒滴滴香，家藝代代傳。3月25日，廣元市質(zhì)量品牌協(xié)會(huì)“企業(yè)文化賦能行”走進(jìn)位于昭化區(qū)磨灘鎮(zhèn)的廣元市滴滴香酒業(yè)有限公司，為企業(yè)文化上檔升級(jí)提出規(guī)劃意見(jiàn)和創(chuàng)新建議。

滴滴香酒業(yè)第五代傳承人李仕華講述了歷經(jīng)百年的工匠精神，第六代傳承人徐滔介紹了產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)情況。協(xié)會(huì)智庫(kù)專(zhuān)家們從公司大門(mén)對(duì)聯(lián)、窖藏酒山洞大門(mén)對(duì)聯(lián)改進(jìn)說(shuō)起，對(duì)公司文化建設(shè)進(jìn)行了系統(tǒng)梳理，提出了全新的理念和建議，得到公司的高度認(rèn)同。

下一步，協(xié)會(huì)將繼續(xù)整合相關(guān)資源，密切協(xié)助公司按照規(guī)劃抓好落實(shí)。

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滴滴香酒業(yè)李仕華：一生只為釀好酒

在白酒行業(yè)里已經(jīng)摸爬滾打了20多年的廣元市滴滴香酒業(yè)有限公司總經(jīng)理李仕華，從父親手里接過(guò)釀酒事業(yè)，成為家族第五代苦蕎酒釀造傳人后，將一間三四百平方米的小酒坊發(fā)展成如今占地近6畝、年產(chǎn)值500余萬(wàn)元的標(biāo)準(zhǔn)化酒廠。

酒廠產(chǎn)業(yè)從無(wú)到有，由弱到強(qiáng)的過(guò)程，被李仕華歸納成一句話：甘之如飴潛心修，一生只為釀好酒。

部分產(chǎn)品展示。 廣元日?qǐng)?bào)全媒體記者 張艦?zāi)?攝

改變思路 小作坊華麗轉(zhuǎn)身成標(biāo)準(zhǔn)化酒廠

該公司位于昭化區(qū)磨灘鎮(zhèn)，坐落在群山環(huán)抱之中，植被茂盛，全年相對(duì)氣候溫和，得天獨(dú)厚的生態(tài)產(chǎn)區(qū)為釀酒微生物的生長(zhǎng)繁殖，提供了有利的自然環(huán)境。

3月13日，初春的晨霧才繞過(guò)山腰，毛毛雨就落了下來(lái)。記者一行循著酒香踏進(jìn)酒廠大門(mén)，首先映入眼簾的便是加工車(chē)間，工人們正在進(jìn)行灌裝、分類(lèi)、貼牌，有序忙碌著。

“2009年之前，我們的釀酒小作坊才三四百平方米。”李仕華告訴記者，年輕的時(shí)候他覺(jué)得釀酒這份技術(shù)不能養(yǎng)家糊口，還外出去往廣東做過(guò)木匠，干過(guò)室內(nèi)裝潢一類(lèi)的工作，后來(lái)父親苦口婆心地說(shuō)不能把家傳的釀酒技術(shù)丟了，就回來(lái)跟著父親學(xué)釀酒，一做就是幾十年。

雖然是小作坊，但是家傳的釀酒技術(shù)深受大家喜愛(ài)，苦蕎酒賣(mài)得也好，為了擴(kuò)大規(guī)模，他們多方選址。2016年，昭化區(qū)政府通過(guò)招商引資，特批準(zhǔn)給予征地用于公司建廠。

如今，釀造車(chē)間、生態(tài)窖池、包裝車(chē)間、污水處理設(shè)備等一應(yīng)俱全，采購(gòu)的原材料苦蕎是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植的，品質(zhì)有保障。拌料蒸酒、窖池發(fā)酵、儲(chǔ)酒定級(jí)、勾兌調(diào)制、流水線包裝等一系列生產(chǎn)、研發(fā)、銷(xiāo)售流程也有專(zhuān)人對(duì)接，并組建了釀酒技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)。目前，技術(shù)中心專(zhuān)職從事技術(shù)開(kāi)發(fā)的人員有13人，其中研究生2人。

因地制宜 開(kāi)發(fā)洞藏窖酒

在酒廠成品展示區(qū)，架子上擺放著不同器形的酒。李仕華著重給大家推薦了一款“原漿老窖”。他頗為自豪的告訴大家，這是他利用磨灘獨(dú)特氣候和環(huán)境優(yōu)勢(shì)，開(kāi)發(fā)的清香型洞藏窖酒，口感醇正，味道柔和香甜。

說(shuō)完招呼大家到酒廠旁的山洞，看看他的洞藏“好寶貝”。

記者隨著李仕華走進(jìn)山洞，一眼望去，通道左右兩邊是被碼放整齊的兩列酒壇。

李仕華告訴記者，洞里安裝了防爆燈，僅一洞就有大小酒壇54個(gè)，最小的容量有1200余斤，最大的可以裝1噸，類(lèi)似的洞藏酒窖有3個(gè)。

為何要把釀造好的酒在山洞進(jìn)行儲(chǔ)存呢？李仕華給出了答案。決定酒品質(zhì)的儲(chǔ)藏工藝有三大要素：時(shí)間、容器、環(huán)境。除了時(shí)間外，不同的藏酒工具會(huì)有不同的結(jié)果，白酒的儲(chǔ)藏環(huán)境更是直接決定著最終品質(zhì)，洞里儲(chǔ)藏恒溫恒濕顯然是更利于酒品質(zhì)的提高，從而形成佳釀。

如今，李仕華的洞藏窖酒深受市場(chǎng)喜愛(ài)，在2023年7月就有人一口氣購(gòu)下500件。目前，洞藏窖酒在川內(nèi)外遠(yuǎn)近聞名，銷(xiāo)往了浙江、廣東、上海、山東等地，一共建立了120多個(gè)區(qū)域市場(chǎng)的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，業(yè)務(wù)范圍覆蓋了全國(guó)。

拓展渠道 今年產(chǎn)值有望突破千萬(wàn)

“接下來(lái)，我們將加快洞藏窖酒的研發(fā)及其酒文化的推廣和包裝，以更高的站位和更寬的視野，積極開(kāi)展推介交流活動(dòng)。雖然酒香不怕巷子深，但是我們也要積極營(yíng)銷(xiāo)市場(chǎng)?！崩钍巳A說(shuō)，自己的優(yōu)勢(shì)就是做好酒的品質(zhì)，但是如何拓寬銷(xiāo)路，需要外界的助力。李仕華表示，目前，他正忙著跟上海的一位客戶對(duì)接，客戶很認(rèn)可他們的酒，希望能與他們合作，如果合作成功，公司將在今年實(shí)現(xiàn)跨越發(fā)展，年產(chǎn)值有望突破千萬(wàn)元。

“每一個(gè)釀酒人都需要保護(hù)好自己的激情，不要被來(lái)自生活、工作等方面的壓力讓激情消退，盡管我已經(jīng)61歲。”李仕華表示，自己的兒子作為第六代傳人，會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持他的理念，做優(yōu)秀品質(zhì)的白酒，助力廣元產(chǎn)白酒走得更遠(yuǎn)。

來(lái)源：廣元新聞網(wǎng)

作者：廣元日?qǐng)?bào)全媒體記者 楊春