食用小龍蝦和哈夫病無必然聯(lián)系，但多食仍有健康風(fēng)險(xiǎn)
來源:科技日?qǐng)?bào)
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作者:品牌廣元
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發(fā)布時(shí)間: 2391天前
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“吃小龍蝦，喝啤酒，看世界杯”，這種神級(jí)搭配是多少中國(guó)人這個(gè)夏日里的最愛。雖然中國(guó)足球隊(duì)無緣本屆世界杯，但中國(guó)派出了10萬只小龍蝦“出征”俄羅斯——進(jìn)口商通過線下渠道將小龍蝦送入當(dāng)?shù)氐牟宛^和酒吧，讓球迷們可以大快朵頤。
但“人紅是非多”，小龍蝦人氣上升的同時(shí)總伴隨著傳言四起。其中被提及最多的是“哈夫病”——在各種網(wǎng)絡(luò)爆款文章中，小龍蝦被說成哈夫病的罪魁禍?zhǔn)?，威脅生命安全。
為人類口腹之欲獻(xiàn)身的同時(shí)還要被指指點(diǎn)點(diǎn)，小龍蝦到底冤不冤？
哈夫病和食用小龍蝦沒有必然聯(lián)系
哈夫病是一種橫紋肌溶解綜合征，具體病因至今不明，但據(jù)過去幾十年的病發(fā)報(bào)告顯示，這種病與食用水產(chǎn)直接相關(guān)。6月24日，北京大學(xué)人民醫(yī)院腎內(nèi)科醫(yī)生隋準(zhǔn)向科技日?qǐng)?bào)記者介紹：“哈夫病是食用某種特殊物質(zhì)造成的橫紋肌溶解，比如海鮮魚蝦，但哈夫病和小龍蝦的食用之間不存在必然聯(lián)系?！彼鍦?zhǔn)表示，他自己在十幾年的從醫(yī)生涯中，僅遇到過一兩例食用小龍蝦后得哈夫病的患者，“尤其在北京，大家食用小龍蝦不多。要是在武漢，當(dāng)?shù)厝讼奶旌薏坏靡猿孕↓埼r為生，也沒出現(xiàn)嚴(yán)重問題，只有偶爾的散發(fā)病例，完全無法證明吃小龍蝦會(huì)得哈夫病?！?/span>
據(jù)隋準(zhǔn)介紹，橫紋肌溶解會(huì)導(dǎo)致橫紋肌中的特殊物質(zhì)肌紅蛋白釋放到血液中，使患者血液中異常物質(zhì)明顯增多，患者出現(xiàn)過敏、寒顫的癥狀。并且肌紅蛋白可以從尿液濾出，堵住腎小管，造成腎小管損傷或壞死，這是醫(yī)生最頭疼的?！暗珯M紋肌溶解并不是某些媒體所說的‘神秘難治’，即便真出現(xiàn)，一般兩到四個(gè)星期之后腎臟里的肌紅蛋白也會(huì)溶解，患者恢復(fù)正常?！彼鍦?zhǔn)說。
談到哈夫病的病因，隋準(zhǔn)表示“目前可知的原因很多”，低鉀或服用某些控血脂他啶類藥物、某些中藥等都會(huì)造成橫紋肌溶解，但都不是百分之百的聯(lián)系。此外，過量訓(xùn)練也有造成哈夫病的可能，“這種情況容易在非運(yùn)動(dòng)員身上出現(xiàn)，我遇到過一個(gè)公司白領(lǐng)，平時(shí)不怎么鍛煉，結(jié)果在公司活動(dòng)中被罰做100個(gè)俯臥撐，第二天就出現(xiàn)橫紋肌溶解了?！彼鍦?zhǔn)說。
至于小龍蝦為什么有引發(fā)哈夫病的“案底”，目前科學(xué)上也沒有標(biāo)準(zhǔn)答案?！坝腥苏f可能和清洗過程中使用的特殊化學(xué)試劑有關(guān)，比如‘洗蝦粉’；有人說是小龍蝦頭部和腮部有特殊的寄生細(xì)菌。不過無論是哪種情況，只要好好清洗做熟，風(fēng)險(xiǎn)都是很小的?！彼鍦?zhǔn)說，“食用各類海鮮都有造成哈夫病的先例，不只是小龍蝦。不過如果只吃小龍蝦的肉肯定不用怕哈夫病?！?/span>
小龍蝦不臟，外國(guó)人也吃
除了哈夫病，圍繞小龍蝦的“流言蜚語”還很多?！澳阒佬↓埼r有多臟嗎”“全世界都不敢吃，只有中國(guó)人蒙在鼓里”……類似的標(biāo)題是朋友圈“熟臉”，常見常新。對(duì)此，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授羅永康給出直截了當(dāng)?shù)谋僦{：小龍蝦不臟！也不是只有中國(guó)人吃小龍蝦，美國(guó)人也吃小龍蝦，路易斯安納州每年還有小龍蝦節(jié)，飯店也會(huì)供應(yīng)。
