剛剛過去的2024年，對鹵味龍頭上市公司絕味食品來說并不友好。在經(jīng)歷了業(yè)績下滑、投資失利、信披違規(guī)遭監(jiān)管警示等問題后，2024年底，其謀劃了一年多的赴港上市計劃也宣告終結(jié)，這也意味著企業(yè)出海尋增長、尋求資金支持的進程不得不按下了暫停鍵。

作為中國鹵制品行業(yè)的龍頭，絕味食品一度憑借強大的供應(yīng)鏈和加盟體系在行業(yè)內(nèi)遙遙領(lǐng)先，并于2017年登陸A股市場，成為鹵制品行業(yè)的一張名片。

然而，近年來，這位行業(yè)“一哥”似乎陷入了增長困境：市值蒸發(fā)近500億，半年關(guān)店近千家，營收持續(xù)下滑……種種表現(xiàn)讓人不禁感嘆，“鹵味一哥”到底怎么了？

從“鴨脖大王”到“增長失速”

“明明可以搶的，還給了我一堆鴨脖?！?/p>

“這些鹵味鴨貨加在一起，可以買3—5只鴨子了?！?/p>

……

在社交平臺上搜索絕味鴨脖，吐槽最多的就是產(chǎn)品價格貴。8塊錢一個的鴨頭、10塊錢一根的鴨脖、46一斤的翅中、92一斤的鴨腸讓不少網(wǎng)友直呼“愛不起了”。

“個別門店甚至沒有價簽，稍微拿一點就五十多塊錢，會有被‘刺’的感覺，總之是吃的越來越少了?！毕M者陳先生告訴記者。

與消費者的直觀感受相同，近年來，絕味鴨脖正在淡出消費者的視野。絕味食品最新財報顯示，2024年前三季度，公司凈利4.38億元，同比增長12.53%，但營收50.15億元，同比減少10.95%，是上市以來同期營收首次兩位數(shù)下滑，下滑的主要原因在于產(chǎn)品銷量的下降。與此同時，“增利不增收”的背離現(xiàn)象也表明，公司的盈利改善更多是依賴成本削減和利潤率提升，而非銷售增長的拉動。

一方面是消費者的“出走”，另一方面，線下門店擴張也愈顯乏力。早年“跑馬圈地，飽和開店”的加盟擴張策略，讓絕味食品迅速在全國“多點開花”，然而，這種高增長在去年按下了暫停鍵。財報顯示，2023年，絕味中國大陸地區(qū)門店總數(shù)為15950家，全年凈增長僅874家，而到了2024年上半年，門店總數(shù)則為14969家，半年時間減少了近千家。

“我們店開了七年了，關(guān)店是很無奈的選擇?！?/p>

在經(jīng)五路紅專路交叉口，一家絕味鴨脖門店貼著轉(zhuǎn)讓字樣，記者撥打了上面的電話，門店負責(zé)人告訴記者，近年來的確感受到鹵味不好賣了，與此同時，門店附近還新開了紫燕百味雞、鹵昱夫妻肺片等多家鹵味店，多重壓力下，經(jīng)營已經(jīng)無法負擔(dān)起房租，“在我關(guān)店后不久，附近另一家鹵味店九多肉多也關(guān)了。

此外，隨著市場飽和，加盟商盈利能力下降，管理方面涌現(xiàn)的一系列問題開始影響品牌統(tǒng)一性和消費者體驗。黑貓投訴平臺上，有關(guān)絕味鴨脖的投訴達1261條，內(nèi)容大多涉及“食出異物”“食后腹瀉嘔吐”“門店拒開發(fā)票”“店員服務(wù)態(tài)度差”等問題。消費者集體“聲討”的背后，品牌加盟體系正在經(jīng)受嚴峻的考驗。