剛剛過(guò)去的2024年，對(duì)鹵味龍頭上市公司絕味食品來(lái)說(shuō)并不友好。在經(jīng)歷了業(yè)績(jī)下滑、投資失利、信披違規(guī)遭監(jiān)管警示等問(wèn)題后，2024年底，其謀劃了一年多的赴港上市計(jì)劃也宣告終結(jié)，這也意味著企業(yè)出海尋增長(zhǎng)、尋求資金支持的進(jìn)程不得不按下了暫停鍵。

作為中國(guó)鹵制品行業(yè)的龍頭，絕味食品一度憑借強(qiáng)大的供應(yīng)鏈和加盟體系在行業(yè)內(nèi)遙遙領(lǐng)先，并于2017年登陸A股市場(chǎng)，成為鹵制品行業(yè)的一張名片。

然而，近年來(lái)，這位行業(yè)“一哥”似乎陷入了增長(zhǎng)困境：市值蒸發(fā)近500億，半年關(guān)店近千家，營(yíng)收持續(xù)下滑……種種表現(xiàn)讓人不禁感嘆，“鹵味一哥”到底怎么了？

從“鴨脖大王”到“增長(zhǎng)失速”

“明明可以搶的，還給了我一堆鴨脖。”

“這些鹵味鴨貨加在一起，可以買(mǎi)3—5只鴨子了?！?/p>

……

在社交平臺(tái)上搜索絕味鴨脖，吐槽最多的就是產(chǎn)品價(jià)格貴。8塊錢(qián)一個(gè)的鴨頭、10塊錢(qián)一根的鴨脖、46一斤的翅中、92一斤的鴨腸讓不少網(wǎng)友直呼“愛(ài)不起了”。

“個(gè)別門(mén)店甚至沒(méi)有價(jià)簽，稍微拿一點(diǎn)就五十多塊錢(qián)，會(huì)有被‘刺’的感覺(jué)，總之是吃的越來(lái)越少了?！毕M(fèi)者陳先生告訴記者。

與消費(fèi)者的直觀感受相同，近年來(lái)，絕味鴨脖正在淡出消費(fèi)者的視野。絕味食品最新財(cái)報(bào)顯示，2024年前三季度，公司凈利4.38億元，同比增長(zhǎng)12.53%，但營(yíng)收50.15億元，同比減少10.95%，是上市以來(lái)同期營(yíng)收首次兩位數(shù)下滑，下滑的主要原因在于產(chǎn)品銷(xiāo)量的下降。與此同時(shí)，“增利不增收”的背離現(xiàn)象也表明，公司的盈利改善更多是依賴(lài)成本削減和利潤(rùn)率提升，而非銷(xiāo)售增長(zhǎng)的拉動(dòng)。

一方面是消費(fèi)者的“出走”，另一方面，線(xiàn)下門(mén)店擴(kuò)張也愈顯乏力。早年“跑馬圈地，飽和開(kāi)店”的加盟擴(kuò)張策略，讓絕味食品迅速在全國(guó)“多點(diǎn)開(kāi)花”，然而，這種高增長(zhǎng)在去年按下了暫停鍵。財(cái)報(bào)顯示，2023年，絕味中國(guó)大陸地區(qū)門(mén)店總數(shù)為15950家，全年凈增長(zhǎng)僅874家，而到了2024年上半年，門(mén)店總數(shù)則為14969家，半年時(shí)間減少了近千家。

“我們店開(kāi)了七年了，關(guān)店是很無(wú)奈的選擇?！?/p>

在經(jīng)五路紅專(zhuān)路交叉口，一家絕味鴨脖門(mén)店貼著轉(zhuǎn)讓字樣，記者撥打了上面的電話(huà)，門(mén)店負(fù)責(zé)人告訴記者，近年來(lái)的確感受到鹵味不好賣(mài)了，與此同時(shí)，門(mén)店附近還新開(kāi)了紫燕百味雞、鹵昱夫妻肺片等多家鹵味店，多重壓力下，經(jīng)營(yíng)已經(jīng)無(wú)法負(fù)擔(dān)起房租，“在我關(guān)店后不久，附近另一家鹵味店九多肉多也關(guān)了。

此外，隨著市場(chǎng)飽和，加盟商盈利能力下降，管理方面涌現(xiàn)的一系列問(wèn)題開(kāi)始影響品牌統(tǒng)一性和消費(fèi)者體驗(yàn)。黑貓投訴平臺(tái)上，有關(guān)絕味鴨脖的投訴達(dá)1261條，內(nèi)容大多涉及“食出異物”“食后腹瀉嘔吐”“門(mén)店拒開(kāi)發(fā)票”“店員服務(wù)態(tài)度差”等問(wèn)題。消費(fèi)者集體“聲討”的背后，品牌加盟體系正在經(jīng)受?chē)?yán)峻的考驗(yàn)。