與此同時，推選具有歷史文化淵源、代表性強的特色菜品，評定和宣傳贛菜“十大名菜”“十大名小吃”。整理贛菜名品傳承技藝規(guī)范，制作經典贛菜烹飪示范視頻，廣泛傳播贛菜技藝。持續(xù)開展“江西省美食街”認定活動，啟動“江西省美食街”建設提升工程，總結推廣各地美食街建設經驗，重點打造10條省級特色美食街，著力培育1-2條全國知名的贛菜美食街。以贛菜美食文化節(jié)、江西米粉節(jié)為重點，培育一批具有地域特色的贛菜推廣活動，打造成為推介江西美食、傳播贛菜文化、體驗特色旅游的重要平臺。

關鍵詞：完善鏈條

擴大優(yōu)質食材供應，加強供應鏈建設，完善贛菜標準體系

圍繞特色贛菜所需原材料，《三年行動計劃》指出，充分發(fā)揮綠色生態(tài)優(yōu)勢,實施“一縣一品”工程，建設家禽、家畜、水產、鮮蔬等一批專業(yè)化、規(guī)?；?、標準化的種養(yǎng)生產基地，重點打造小龍蝦、大閘蟹、雄魚頭等“鄱陽湖”水產品牌。加大種植養(yǎng)殖標準化和農產品質量可追溯體系建設,從源頭保障餐飲食品品質、特色和安全，為擴大贛菜產業(yè)規(guī)模夯實基礎。

支持省外贛菜企業(yè)用江西食材、推贛菜精品，延長贛菜產業(yè)鏈，帶動贛菜食材“走出去”。舉辦各類農餐對接活動，組織食材供應商和采購商進行采購對接，減少流通環(huán)節(jié)，實現農產品直接從田間到餐桌。鼓勵發(fā)展“中央廚房”供應模式，推動贛菜供應鏈標準化、規(guī)?；⒓s化發(fā)展。整合種養(yǎng)殖、倉儲、加工、物流、銷售等各類資源，暢通原材料“走出去”通道，為省外贛菜企業(yè)提供物美價廉的優(yōu)質食材。

組織編制贛菜地方標準，從服務、文化、菜品、技術、培訓、管理、加工、原材料、質量等方面建立完善贛菜標準化體系，提升贛菜名品標準化水平。優(yōu)選一批名菜名小吃，實行標準化、規(guī)?；a，提升贛菜市場占有率。

關鍵詞：加強推廣

實施贛菜“四進”工程，打造一批贛菜美食旅游熱門景點

實施贛菜“四進”工程，推動贛菜名品進星級酒店、景區(qū)、機場、高鐵站。鼓勵餐飲企業(yè)制作、銷售、推廣贛菜名品，推動經典贛菜家喻戶曉。支持知名餐飲企業(yè)、星級酒店建設贛菜飲食文化展示區(qū)，提升贛菜影響力。依托知名線上餐飲服務平臺，在北京、上海等中心城市，采取線上宣傳、線下推廣、落地活動等方式，重點推廣2-3道特色經典贛菜。

選擇一批特色美食街、贛菜餐飲名店和綠色食材基地，制作“江西旅游美食地圖”，開發(fā)“贛菜美食文化之旅”項目，在“云游江西”智慧旅游平臺增設“好吃”版塊，打造一批贛菜美食旅游熱門景點，推動贛菜與農業(yè)、文旅融合發(fā)展。