“這些元素，也是當(dāng)代年輕人的焦慮，我們希望能在中秋這個(gè)團(tuán)圓的日子，讓每個(gè)年輕人都能實(shí)現(xiàn)自己的心愿。”南宋胡記總經(jīng)理占秀說(shuō)，盲盒產(chǎn)品上線不到一個(gè)月，實(shí)現(xiàn)銷售額180余萬(wàn)元，“不少就是奔著盲盒來(lái)的?！?/span>

今年，奶茶屆刮起了養(yǎng)生風(fēng)，年輕人為了熬夜，紛紛喝起了人參水，一款“蜂王漿熬夜水”，就占據(jù)著小紅書等推薦平臺(tái)的C位。不過(guò)，無(wú)論是奶茶，還是養(yǎng)生，都成了杭州老字號(hào)創(chuàng)新的方向——

近日，在河坊街上的百年老字號(hào)胡慶余堂柜臺(tái)上陳列了各式各樣的月餅禮盒格外引人注目，這是胡慶余堂添加了中藥的養(yǎng)生月餅，果仁阿膠、龍眼百合、人參蓮蓉、枸杞薏米等口味應(yīng)有盡有。“年輕人不僅注重養(yǎng)生，也注重養(yǎng)生的儀式感，不再像過(guò)去那樣簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單喝個(gè)中藥來(lái)調(diào)理身體，而是選擇一種朋克養(yǎng)生?！焙鷳c余堂相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

而在知味觀，今年一共推出了18種新品月餅口味，除了廣式、蘇式、潮式等類型，口味還包含了時(shí)下年輕人喜愛的奶茶，紅茶搭配奶油制成餡料，再拌入一顆顆黑珍珠似的麻薯粒，配上咸蛋黃，這款燒仙草奶茶蛋黃酥抓牢了年輕人的胃。

除了傳統(tǒng)老字號(hào)，喜茶、星巴克、百草味等新興品牌也在使盡招數(shù)搶占年輕人市場(chǎng)，讓本就硝煙四起的市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)更加激烈。以喜茶為例，今年和SEESAW咖啡合作，推出咖啡芝芝流心、黑糖波波流心等6款定制月餅，在網(wǎng)店一經(jīng)推出就深受年輕人追捧。

守得住經(jīng)典，當(dāng)?shù)昧司W(wǎng)紅

進(jìn)擊的“杭產(chǎn)月餅”

在月餅界，一直有很多派系，按地域和口味分，就有廣式、蘇式、滇式等眾多品種?！皬V式月餅和蘇式月餅兩大派系，占比市場(chǎng)份額較高，就像是‘八大菜系’，和這些派系相比，杭產(chǎn)月餅與生俱來(lái)就肩負(fù)著做強(qiáng)品牌的使命?！?杭州市焙烤食品糖制品行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)王明媛介紹說(shuō)。

面對(duì)越來(lái)越多的新銳品牌以及外來(lái)品牌進(jìn)入江浙滬，讓杭州本土品牌有了更為緊迫的危機(jī)感。 “特別近三年來(lái)，杭州企業(yè)對(duì)月餅的創(chuàng)新速度明顯加快。”王明媛說(shuō)。

就月餅行業(yè)而言，曾經(jīng)的暴利時(shí)代也一去不復(fù)返。“現(xiàn)在品牌選擇做長(zhǎng)線產(chǎn)品，以九月生活為例，過(guò)去中秋節(jié)才出爐的榨菜鮮肉月餅，如今借助互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)一年四季售賣?！蓖趺麈抡f(shuō)。

而伴隨原料、人工等成本逐年提高，一些月餅廠家由于附加值不高，已在虧本的邊緣，不得不選擇為新銳品牌做代工?！皟?nèi)心是很痛苦的，產(chǎn)品和過(guò)去一樣，被貼上某個(gè)新銳品牌，身價(jià)就翻了好幾番，利潤(rùn)還被拿走了大份?！币晃徊辉竿嘎缎彰脑嘛瀼S家負(fù)責(zé)人說(shuō)。

在某電商網(wǎng)站，記者做了一個(gè)對(duì)比，一些新銳品牌的月餅售價(jià)普遍在200元以上，價(jià)格較高的還有700多元一盒；而很多老字號(hào)的月餅售價(jià)在百元內(nèi)，哪怕是“跨界聯(lián)名”的售價(jià)也鮮有超過(guò)300元。