2015年，廣東歷史最悠久的餐飲名店陶陶居首次走出西關(guān)，進(jìn)駐廣州人氣最旺的購(gòu)物中心正佳廣場(chǎng)，這家新式的陶陶居精致時(shí)尚卻又處處透著西關(guān)風(fēng)情，顛覆了人們對(duì)老字號(hào)的老舊印象，除了老廣來(lái)打卡外，還吸引了年輕消費(fèi)者及外地游客的青睞，最高排號(hào)近2000桌?！袄献痔?hào)的價(jià)值在于老，但出路絕對(duì)在于創(chuàng)新?！笔成刑仗站佣麻L(zhǎng)尹江波接受新快報(bào)記者采訪時(shí)表示，老字號(hào)不可能只鎖定某一個(gè)消費(fèi)人群，所以要走年輕化路線(xiàn)，進(jìn)駐人流量大的購(gòu)物中心。

字號(hào)老，管理營(yíng)銷(xiāo)手法不能老，陶陶居正佳店從一開(kāi)店就廣泛引入餐飲科技，建立微信會(huì)員系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了用手機(jī)排號(hào)、點(diǎn)菜、結(jié)賬、充值等功能，在門(mén)店管理和物流配送等內(nèi)部運(yùn)營(yíng)方面也實(shí)現(xiàn)了信息化運(yùn)作。之后陶陶居開(kāi)一家火一家，更是開(kāi)到廈門(mén)、上海、北京，創(chuàng)造了廣州老字號(hào)走出廣東的歷史性時(shí)刻，目前門(mén)店數(shù)量超過(guò)20家，成為老字號(hào)煥發(fā)新活動(dòng)的典型案例。

同樣把店開(kāi)到購(gòu)物中心及珠江新城CBD的餐飲老字號(hào)還有大同酒家。去年2月，大同酒家在珠江新城富力盈力大廈重新開(kāi)業(yè)。升級(jí)版的大同酒家進(jìn)一步提升了菜肴出品，除了傳統(tǒng)菜式和硬菜升級(jí)調(diào)整外，定期推出如“貓爪布丁”年輕人喜愛(ài)的潮流菜式，彰顯粵菜老字號(hào)的年輕活力。另一家老字號(hào)餐飲蓮香樓近期也以全新的商業(yè)模式盤(pán)活，以“旗艦店、商圈店、社區(qū)店”三種形態(tài)進(jìn)行創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)融合發(fā)展，位于東風(fēng)大酒店、黃埔至泰商業(yè)中心的兩家高端形象店將同步開(kāi)業(yè)。

                           皇上皇進(jìn)軍餐飲業(yè)，在廣州IFC國(guó)金天地開(kāi)出首家“皇上皇·有料局”

去年11月底，皇上皇首家品牌餐飲店“皇上皇·有料局”在廣州IFC國(guó)金天地正式開(kāi)業(yè)迎客，主打煲仔飯、燒鹵等餐飲業(yè)務(wù)?！翱缃玳_(kāi)餐飲店是為觸達(dá)年輕消費(fèi)者，向他們推薦臘味這種傳統(tǒng)美味?！被噬匣省び辛暇謬?guó)金店店長(zhǎng)劉詩(shī)芳告訴記者，皇上皇下一步將陸續(xù)對(duì)旗下直營(yíng)店升級(jí)為“餐飲+會(huì)員”模式，廣東省內(nèi)將以“中央廚房+燒鹵臘餐飲模式”開(kāi)設(shè)燒鹵臘專(zhuān)門(mén)店，而面向全國(guó)則會(huì)以廣式煲仔飯餐飲店模式經(jīng)營(yíng)，預(yù)計(jì)明年將在廣東再開(kāi)逾10家門(mén)店。

此外，多個(gè)老字號(hào)抓住電商經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅猛的機(jī)遇，在天貓、京東、抖音等平臺(tái)設(shè)立旗艦店，并積極利用直播等新興商業(yè)模式推廣老字號(hào)，如老字號(hào)好物亮相廣州直播節(jié)、邀請(qǐng)明星網(wǎng)紅頭部主播等參與直播間帶貨等，如廣氏一場(chǎng)直播5分鐘賣(mài)出60萬(wàn)罐菠蘿啤，第一福開(kāi)展“零售+供貨”電商銷(xiāo)售模式，銷(xiāo)售額達(dá)1200萬(wàn)元……