談起老字號(hào)，每塊牌匾背后都蘊(yùn)藏著一段獨(dú)特的故事。作為優(yōu)秀民族品牌和傳統(tǒng)商業(yè)文化的集中代表，老字號(hào)因具有不可再生的商業(yè)價(jià)值、品牌價(jià)值、社會(huì)價(jià)值和文化價(jià)值而備受消費(fèi)者青睞。

雖然多數(shù)老字號(hào)企業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好，但部分企業(yè)卻因機(jī)制僵化、觀念陳舊、創(chuàng)新不足、傳承無(wú)力而面臨發(fā)展困境。為推動(dòng)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展，充分發(fā)揮老字號(hào)在建設(shè)自主品牌、全面促進(jìn)消費(fèi)、堅(jiān)定文化自信方面的積極作用，更好滿(mǎn)足人民美好生活需要，《商務(wù)部等8部門(mén)關(guān)于促進(jìn)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展的意見(jiàn)》近日出爐，從加大老字號(hào)保護(hù)力度、健全老字號(hào)傳承體系、激發(fā)老字號(hào)創(chuàng)新活力、培育老字號(hào)發(fā)展動(dòng)能四個(gè)方面提出了13項(xiàng)意見(jiàn)，助力老字號(hào)煥發(fā)生機(jī)。

工匠精神融合創(chuàng)新精神

近年來(lái)，商務(wù)部不斷完善老字號(hào)促進(jìn)體系，推動(dòng)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展。自2006年啟動(dòng)“振興老字號(hào)工程”以來(lái)，商務(wù)部會(huì)同相關(guān)部門(mén)圍繞“建立老字號(hào)保護(hù)體系、促進(jìn)體系和挖掘老字號(hào)內(nèi)涵”開(kāi)展了一系列工作，不少老字號(hào)企業(yè)的發(fā)展環(huán)境不斷優(yōu)化，發(fā)展情況有了很大改善。

與此同時(shí)，隨著新一輪國(guó)潮熱崛起，一些老字號(hào)品牌也乘勢(shì)而上，正在煥發(fā)新氣象，展現(xiàn)新作為。

1936年創(chuàng)立的福建老字號(hào)“尚干小吃”就是其中的代表，其第四代掌門(mén)人鄭炳春2012年對(duì)傳統(tǒng)家庭式門(mén)店進(jìn)行轉(zhuǎn)型，創(chuàng)立了福州尚干餐飲管理有限公司，開(kāi)始規(guī)?；?jīng)營(yíng)。在鄭炳春看來(lái)，老字號(hào)品牌經(jīng)久不衰的秘訣是將工匠精神與創(chuàng)新精神相融合。

國(guó)際商報(bào)記者采訪獲悉，20多年來(lái)，尚干公司嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，始終堅(jiān)持將食材的品質(zhì)放在第一位，連鎖門(mén)店的食材原料統(tǒng)一配送，門(mén)店人員統(tǒng)一操作，實(shí)現(xiàn)了“老味道可復(fù)制”。

小吃雖小，但市場(chǎng)巨大。在創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)方面，尚干公司把拌面、扁肉等福州特色小吃進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)和包裝，結(jié)合“互聯(lián)網(wǎng)＋”的模式，大力布局電商平臺(tái)，線上線下同時(shí)推廣。同時(shí)，在門(mén)店開(kāi)啟餐飲新零售模式，把福州特色小吃配送到全國(guó)各地，彌補(bǔ)了外地游客“吃不完，帶不走”的遺憾。此外，尚干還積極開(kāi)拓海外市場(chǎng)，產(chǎn)品出口美國(guó)和澳大利亞，走進(jìn)了美國(guó)華人餐館和超市，讓許多華僑身在異國(guó)他鄉(xiāng)也能?chē)L到家鄉(xiāng)美食，一解鄉(xiāng)愁。

憑借優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和周到的服務(wù)，短短幾年時(shí)間，尚干發(fā)展迅速，現(xiàn)有68家“尚干小吃”直營(yíng)店和加盟店，深受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的喜愛(ài)。

隨著消費(fèi)升級(jí)步伐加快，老字號(hào)企業(yè)要擁抱新消費(fèi)，掌門(mén)人的思想更要轉(zhuǎn)變。坐落在吉林市河南街的福源館，距今已有388年的歷史了。吉林福源館食品集團(tuán)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)宋亞坤不僅是掌門(mén)人，還是吉林省老字號(hào)企業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，身兼推動(dòng)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展的重任。

“中華老字號(hào)所承載的商業(yè)文明對(duì)促進(jìn)民族企業(yè)做精做強(qiáng)、增強(qiáng)民族企業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力具有重要意義?！彼蝸喞?duì)國(guó)際商報(bào)記者說(shuō)，新時(shí)代的工匠精神強(qiáng)調(diào)的是在繼承上的創(chuàng)新，是創(chuàng)新和匠心的融合。只有創(chuàng)新精神和工匠精神相融合，才能跟上時(shí)代步伐，推動(dòng)產(chǎn)品和服務(wù)品質(zhì)的提升和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整升級(jí)，滿(mǎn)足社會(huì)發(fā)展和人們對(duì)更美好生活的需要。