黨的二十大報(bào)告提出，“把實(shí)施擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略同深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革有機(jī)結(jié)合起來(lái)，增強(qiáng)國(guó)內(nèi)大循環(huán)內(nèi)生動(dòng)力和可靠性”。

擴(kuò)大內(nèi)需，要進(jìn)一步發(fā)揮消費(fèi)的基礎(chǔ)性作用。如何適應(yīng)居民消費(fèi)需求，用好政府和市場(chǎng)這“兩只手”，用足數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化這些“新能耐”，讓傳統(tǒng)行業(yè)趕上時(shí)代的腳步？記者走進(jìn)遍布全國(guó)的福建“沙縣小吃”一探究竟。

熱氣騰騰的扁肉、醬香四溢的拌面、皮薄汁多的蒸餃……憑著一款款接地氣的美食，福建省三明市沙縣區(qū)人走南闖北，叫響了小吃品牌，也做大了強(qiáng)農(nóng)富民產(chǎn)業(yè)。

小店換新貌，有“面子”更有“里子”

“上學(xué)時(shí)就喜歡這一口?！苯K蘇州市民趙彤欣剛剛大學(xué)畢業(yè)，提起沙縣小吃近年來(lái)的變化，她連連點(diǎn)贊：“環(huán)境改善了，菜品種類更豐富，送外賣也很快?！?/p>

小趙常去的沙縣小吃店位于蘇州市嘉元路。店主彭茂清講起了自己的故事：“我很早就離開沙縣，跟著阿爸叔公們外出闖蕩。臨街找個(gè)地方，一兩張桌子，支起煤爐，就開始燒火做菜了。煤爐嗆人的味道，我現(xiàn)在都忘不掉?！?/p>

彭茂清說(shuō)：“好多人印象中沙縣小吃是環(huán)境簡(jiǎn)陋的小作坊，那是老皇歷了！”走進(jìn)他的店鋪，橙色的墻磚擦得如鏡子一般，一張張木質(zhì)方桌干凈整潔，開放式廚房寬敞明亮，小吃文化墻讓不少顧客進(jìn)店后眼前一亮，一看再看。“顧客都夸贊我們環(huán)境好！”彭茂清很自豪。

彭茂清的經(jīng)歷不是個(gè)例?！半S著人們生活水平提高，消費(fèi)者都追求安心、舒適的用餐體驗(yàn)?！鄙晨h小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任張?chǎng)谓榻B，為滿足消費(fèi)者需求，近年來(lái)，沙縣區(qū)依托沙縣小吃集團(tuán)，推廣連鎖化經(jīng)營(yíng)、標(biāo)準(zhǔn)化管理，并對(duì)加盟的小吃業(yè)主提供管理培訓(xùn)服務(wù)。

“回到家鄉(xiāng)上課，我第一次了解到‘4D廚房’這個(gè)新鮮事兒?！迸砻逭f(shuō)，店鋪的規(guī)范管理既要“面子”更要“里子”。“門臉裝修得漂亮不說(shuō)，后廚各類物品要做好區(qū)分；冰箱生熟分開，確保衛(wèi)生；每件物品用完歸位……這給了我全新的經(jīng)營(yíng)思路。”

“取經(jīng)”歸來(lái)，彭茂清很快嘗到了甜頭，“完成店面改造升級(jí)后，第一個(gè)月營(yíng)業(yè)額上漲了近50%。”

集中培訓(xùn)見實(shí)效，政策“禮包”也不少。

近年來(lái)，小規(guī)模納稅人增值稅免征線不斷提高，各項(xiàng)稅費(fèi)減免緩?fù)苏呓舆B出臺(tái)，讓彭茂清感受到了濃濃暖意?！敖衲瓿?，受疫情影響，我們有一兩個(gè)月幾乎沒有營(yíng)收，相關(guān)政策措施為門店減免房租，減輕了我們的壓力?！彼f(shuō)，不僅如此，沙縣農(nóng)商行為小吃業(yè)主推出定制服務(wù)，“以前辦理貸款得審核好幾天，現(xiàn)在可以線上辦理，方便快捷，幫助我們渡過(guò)難關(guān)。”

解了近渴，還要想辦法增收。沙縣小吃集團(tuán)與各大外賣平臺(tái)開展合作，組建專業(yè)團(tuán)隊(duì)為小吃店主提供外賣業(yè)務(wù)指導(dǎo)。