路途間

采后處理運(yùn)輸正在上臺(tái)階

在陜西省武功縣，一片片茂密的獼猴桃果園迎來(lái)果子膨大期，獼猴桃正是長(zhǎng)個(gè)頭的時(shí)候。“早熟品種翠香9月就能成熟，隨后各品種陸續(xù)跟上，鮮果期持續(xù)到11月初。再加上冷庫(kù)保鮮的部分，市場(chǎng)上獼猴桃鮮果能一直供應(yīng)到來(lái)年5月?！标兾骶G益隆農(nóng)林發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)人劉曉峰介紹，綠益隆擁有1800畝的獼猴桃果園，而這兩年最大的變化，是園內(nèi)產(chǎn)出的所有獼猴桃全部實(shí)現(xiàn)即食，即果品進(jìn)入零售端時(shí)即可食用，消費(fèi)者無(wú)需再等待獼猴桃后熟的過(guò)程。

“即食獼猴桃很好地保證了消費(fèi)者體驗(yàn)，現(xiàn)在市場(chǎng)上仍然是供不應(yīng)求，只要生產(chǎn)出好果，幾乎都不愁賣(mài)。”劉曉峰做了20多年獼猴桃生意，在他看來(lái)，“即食，正是破解獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸的鑰匙，有助于從種植端到采后處理各個(gè)環(huán)節(jié)的規(guī)范與提升?！?/span>

獼猴桃是呼吸躍變型水果，一般采后需要低溫貯藏和后熟轉(zhuǎn)化才能食用，但長(zhǎng)期以來(lái)，中國(guó)獼猴桃采后保鮮技術(shù)和即食供應(yīng)與產(chǎn)業(yè)強(qiáng)國(guó)仍有較大差距。數(shù)據(jù)很能說(shuō)明問(wèn)題：中國(guó)是全球最大的獼猴桃生產(chǎn)國(guó)，報(bào)告顯示，2020年獼猴桃產(chǎn)量占全球50%以上，遠(yuǎn)超排第二、三位的新西蘭（14.2%）、意大利（11.8%），與此同時(shí)，中國(guó)也是全球第一大獼猴桃進(jìn)口國(guó)，每年從國(guó)外大量進(jìn)口優(yōu)質(zhì)果品。

“三四年前，我們關(guān)注到進(jìn)口即食獼猴桃在中國(guó)銷(xiāo)售得非常好，但國(guó)內(nèi)幾乎沒(méi)有能與之競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)品。”翟舒嘉說(shuō)，基于對(duì)消費(fèi)端的判斷，阿里數(shù)字農(nóng)業(yè)開(kāi)始在國(guó)內(nèi)尋找優(yōu)秀產(chǎn)地，共同培育推廣即食獼猴桃。

這當(dāng)中，最大的改變就是催熟技術(shù)。以往獼猴桃采后一般只經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的處理就上市，幾乎是“保證不爛”就行，但翟舒嘉和團(tuán)隊(duì)想做到：消費(fèi)者買(mǎi)回家的獼猴桃硬度和甜度剛好，正是最佳的食用窗口期。“以此為目標(biāo)，我們根據(jù)不同銷(xiāo)售渠道倒推，確定從采摘、運(yùn)輸?shù)絺}(cāng)庫(kù)的每一個(gè)環(huán)節(jié)上，獼猴桃應(yīng)該是哪個(gè)狀態(tài)，需要怎樣的環(huán)境和溫度?！钡允婕握f(shuō)。

劉曉峰還擔(dān)任武功縣獼猴桃協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，他感受到，有了更好的收益、更明確的標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)?shù)卣麄€(gè)產(chǎn)業(yè)的面貌也不一樣了。去年，做到即食供應(yīng)后，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的翠香獼猴桃地頭價(jià)每斤高出0.5元-1元。不用愁銷(xiāo)路，更多種植戶(hù)鉆研技術(shù)，擴(kuò)大規(guī)?；N植，確保產(chǎn)出好果子?，F(xiàn)在，劉曉峰最關(guān)心的，是保證果園輸出穩(wěn)定，“規(guī)?；N植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、穩(wěn)定的輸出，這是產(chǎn)業(yè)的未來(lái)之路?！眲苑逭f(shuō)。

獼猴桃從田間到餐桌的中間旅途，也代表著中國(guó)水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展普遍面臨的問(wèn)題。近年來(lái)，中國(guó)水果生產(chǎn)快速發(fā)展，但水果采后處理和深加工方面仍停留在初級(jí)水平。以冷鏈流通來(lái)說(shuō)，報(bào)告顯示，中國(guó)果蔬的冷鏈流通率僅為35%，腐損率為20%-30%，而美國(guó)、日本等國(guó)家果蔬冷鏈流通率在95%以上。