蔡家堡鄉(xiāng)農(nóng)民在洋芋地里勞作。

綿軟香糯的洋芋包子、滑爽勁道的洋芋拉皮、金黃酥脆的干煸洋芋絲……一道道美食端上游客的餐桌，引得眾人贊不絕口。土味十足的洋芋，在蔡家堡鄉(xiāng)劉李山村農(nóng)家樂七號(hào)小院后廚里，通過炒、炸、烤、燉、蒸、燴、煎等程序，成了頗有特色和名氣的“洋芋宴”。

主廚的是劉李山村村民李長(zhǎng)林，為了既保留洋芋的“鄉(xiāng)土氣息”，又力求風(fēng)味新穎獨(dú)到，他在烹飪技法上求突破，經(jīng)過不斷探索，研發(fā)出色、香、味、形兼具的79道菜品，把洋芋美食做到了極致。

原材料洋芋均產(chǎn)自蔡家堡鄉(xiāng)。青海省海東市互助土族自治縣蔡家堡鄉(xiāng)屬低位淺山地區(qū)，高寒、干旱、日照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大，這樣的氣候條件適宜馬鈴薯(當(dāng)?shù)厝私小把笥蟆?、蠶豆、豌豆的生長(zhǎng)，特別是洋芋，淀粉含量高、口感好。但是，過去很長(zhǎng)時(shí)間里，受交通制約，對(duì)接市場(chǎng)不便，種出的洋芋換不來錢，蔡家堡人迫切需要闖出一條致富路。

2023年，互助縣打造綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地先行示范縣，蔡家堡鄉(xiāng)黨委抓住時(shí)機(jī)，緊盯馬鈴薯產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，聯(lián)系互助縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村和科技局的農(nóng)業(yè)專家和相關(guān)業(yè)務(wù)部門，選調(diào)優(yōu)質(zhì)種子和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)設(shè)施，推廣馬鈴薯全膜覆蓋栽培技術(shù)，發(fā)動(dòng)村民擴(kuò)大馬鈴薯種植面積，全鄉(xiāng)馬鈴薯種植面積達(dá)到1.5萬畝，平均畝產(chǎn)量4500斤以上，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值3500余萬元。

“洋芋雖好，但沒有叫得響的品牌，出去推銷只說得出品種”，后灣村種植大戶薛文軍意識(shí)到了品牌在市場(chǎng)上的重要性，“洋芋闖市場(chǎng)，照樣得過品牌關(guān)！”

于是，蔡家堡鄉(xiāng)黨委政府扶持并打造洋芋產(chǎn)業(yè)集群，探索規(guī)?；?、品牌化之路，以曾經(jīng)與蔡家堡鄉(xiāng)息息相關(guān)的“北山”命名，打造“北山洋芋”品牌。

上劉家村黨支部書記劉連彬發(fā)起并成立洋芋種植專業(yè)合作社，把分散的小農(nóng)戶組織起來，通過“黨建+合作社+種植大戶+農(nóng)戶”等方式，將蔡家堡鄉(xiāng)的馬鈴薯遠(yuǎn)銷至廣東、江蘇等地，提高了群眾收入。

截至目前，蔡家堡鄉(xiāng)成立馬鈴薯專業(yè)合作社27個(gè)，培育種植大戶103戶、家庭農(nóng)場(chǎng)6戶，重點(diǎn)打造馬鈴薯種植萬畝示范點(diǎn)1個(gè)、千畝示范點(diǎn)2個(gè)、百畝示范點(diǎn)13個(gè)、馬鈴薯深加工車間2個(gè)，形成并完善了馬鈴薯種植、窖藏、加工、銷售一站式服務(wù)，“支部領(lǐng)航、村民入股、合作經(jīng)營(yíng)”模式應(yīng)運(yùn)而生，馬鈴薯集成連片形成的規(guī)模效益也逐步凸顯。

在此基礎(chǔ)上，蔡家堡鄉(xiāng)嘗試建立農(nóng)業(yè)聯(lián)合社，借助“中郵惠農(nóng)”服務(wù)模式，攜手互助郵政，實(shí)現(xiàn)“北山”洋芋從“采挖、打包、裝箱、銷售”全鏈條服務(wù)，拓展“線下+線上”銷售，共同打造多元立體的消費(fèi)扶貧體系，打通北山洋芋等農(nóng)產(chǎn)品“出山”的“最后一公里”。

此外，蔡家堡鄉(xiāng)還最大限度延伸馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈，副鄉(xiāng)長(zhǎng)劉大軍和村民李長(zhǎng)林一起，多方借鑒，研發(fā)河湟洋芋宴。“用焪、炒、煎、燉等不同方式做出來的洋芋美食，受到了許多人的青睞?！眲⒋筌娬f。

蔡家堡鄉(xiāng)黨委副書記、鄉(xiāng)長(zhǎng)李有武說：“北山洋芋和獨(dú)具特色的河湟洋芋宴逐步成為蔡家堡鄉(xiāng)的支柱產(chǎn)業(yè)。我們做足美食文章，吸引食客聚集，打造特色美食探訪新地標(biāo)?！睋?jù)統(tǒng)計(jì)，2023年，劉李山村七號(hào)小院客流量達(dá)4萬余人次、年收益100余萬元。

為了提升洋芋產(chǎn)品附加值，蔡家堡鄉(xiāng)爭(zhēng)取和整合資金600萬元，在上劉家村東南側(cè)建設(shè)以河湟洋芋宴為主，集“洋芋美食文化展廳、河湟洋芋宴品鑒餐廳、洋芋花民宿旅游接待中心”功能于一體的河湟洋芋宴體驗(yàn)中心，以餐帶游、以餐帶購(gòu)、以餐帶娛，推動(dòng)河湟洋芋宴區(qū)域化升級(jí)，并輻射9個(gè)易地扶貧搬遷村，逐步形成鄉(xiāng)村民宿、莊園燒烤、特色美食等融合發(fā)展的鄉(xiāng)村休閑旅游產(chǎn)業(yè)集群。

截至目前，河湟洋芋宴相關(guān)從業(yè)者達(dá)50余人，累計(jì)客流量達(dá)12萬余人次、年收益100余萬元。體驗(yàn)中心項(xiàng)目正式運(yùn)營(yíng)后，預(yù)計(jì)上劉家村集體經(jīng)濟(jì)年增收21萬元，并可提供50人左右的就業(yè)崗位，將產(chǎn)生良好的社會(huì)效益。

“眼看著到村里來旅游的人越來越多，我開起農(nóng)家樂，生意很不錯(cuò)?！睂O家灣村桂花農(nóng)家院的老板嚴(yán)凱仲最近忙得不可開交，“有時(shí)桌子都快擺到大門外了”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前，類似的農(nóng)家樂、小商超在蔡家堡鄉(xiāng)共有50多家，它們接待來自各地的游客，也激發(fā)著鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的活力。