數(shù)據(jù)顯示，2019年公司實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn)-6303.3萬元，上年同期為506.8萬元，未能維持盈利狀態(tài)。

近年來，金字招牌全聚德（002186.SZ）一直在經(jīng)營(yíng)不善的風(fēng)口浪尖上。

Wind數(shù)據(jù)顯示，2017―2019年，全聚德營(yíng)收分別約18.61億元、17.77億元、15.66億元，對(duì)應(yīng)的歸屬凈利潤(rùn)分別約1.36億元、7304.22萬元、4462.79萬元。僅是2019年度，全聚德凈利潤(rùn)便同比下降38.90%。

疫情更是加重了全聚德危機(jī)。

據(jù)其發(fā)布的半年度業(yè)績(jī)預(yù)告顯示，上半年將虧損1.52億―1.39億元。

不僅如此，價(jià)格貴、不好吃、服務(wù)差，這些年來，全網(wǎng)都在吐槽全聚德。

但全聚德并非不努力。

7月24日，全聚德156周年生日，全聚德總經(jīng)理周延龍宣布，將進(jìn)行三大調(diào)整：調(diào)整門店菜品菜價(jià)，整體下調(diào)10%―15%；全面統(tǒng)一烤鴨價(jià)格和制作工藝；取消所有門店服務(wù)費(fèi)。

早在2016年，全聚德更全面推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略。外賣與電商同期上線，并設(shè)計(jì)了很潮很年輕的名字“小鴨哥”，以及呆萌的卡通鴨Logo。

不過，負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)全聚德外賣的“鴨哥科技”僅運(yùn)營(yíng)一年多時(shí)間，就因虧損嚴(yán)重、未達(dá)到經(jīng)營(yíng)預(yù)期而被叫停。

“全聚德的復(fù)蘇，已經(jīng)不大可能了?！?月9日，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬略帶漠然地說，“我在食品行業(yè)28年了，也一直在關(guān)注全聚德，怎么會(huì)看不清楚？”

在朱丹蓬看來，從產(chǎn)品、品牌、多元化以及整體運(yùn)營(yíng)上，全聚德都已經(jīng)全面落后于時(shí)代。

他表示，“當(dāng)代主流消費(fèi)群體對(duì)全聚德的品牌沉淀并不買賬，一方面是全聚德的產(chǎn)品組合單一，產(chǎn)品沒有太多的升級(jí)，老字號(hào)的堅(jiān)守與消費(fèi)者喜新厭舊的消費(fèi)特色是相悖的；另一方面，烤鴨的油膩與新生代消費(fèi)者大健康的消費(fèi)理念也并不匹配”。

有媒體曾在報(bào)道中提及，受環(huán)保要求的限制，全聚德的獨(dú)家掛爐烤鴨工藝早已名存實(shí)亡。而在競(jìng)品面前，它又顯得老邁和笨拙。

如，某家競(jìng)品的原料選取22天的小雛鴨，其脂肪含量約是15%，更符合年輕人飲食理念。而全聚德至今仍在選用脂肪含量約42.38%的大肥鴨。

在北京土生土長(zhǎng)的90后林如（化名）向時(shí)代周報(bào)記者坦言，她每次聽到全聚德轉(zhuǎn)型調(diào)整的消息，內(nèi)心都毫無波瀾。

在林如印象里，全聚德一直是傳統(tǒng)裝修、宮廷風(fēng)定位。“部分老年人還是認(rèn)的，畢竟是皇城根留下來的東西，但我感覺身邊的老年人吃便宜坊也比吃全聚德多，除了老年人之外，也就外地人來北京才會(huì)去吃了?！?/span>