可以說，食品安全的創(chuàng)新已成為各企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的核心能力，“錘煉內(nèi)功”正當(dāng)時(shí)。例如，康師傅就通過累計(jì)投資5億元建立了國際水平的食品安全檢測中心，組建了3000多人的食品安全管理團(tuán)隊(duì)，每年對旗下相關(guān)原料及最終產(chǎn)品檢測超過350萬次。

與此同時(shí)，康師傅還與中國航天事業(yè)成為合作伙伴，以航天品質(zhì)為標(biāo)桿進(jìn)一步提升食品安全的工作標(biāo)準(zhǔn)，護(hù)航產(chǎn)品安全和品質(zhì)。

一系列的食品安全技術(shù)投入及分享上的突出成績，還收獲了聯(lián)合國開發(fā)計(jì)劃署的肯定，康師傅案例入選聯(lián)合國開發(fā)計(jì)劃署發(fā)布的《中國企業(yè)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)實(shí)踐調(diào)研報(bào)告》，為以食安為本的方便食品行業(yè)起到了示范的作用。

另一方面，食安供應(yīng)鏈管理與數(shù)字化能力，二者可謂相輔相成，尤其是在提升食安管理效率上，新技術(shù)在方便食品行業(yè)也有很多應(yīng)用。

最典型的就是食品追溯環(huán)節(jié)，如何實(shí)現(xiàn)從原物料追蹤至產(chǎn)成品發(fā)貨流向，產(chǎn)成品溯源至相關(guān)原物料信息，以及產(chǎn)成品流向追蹤這三個方向的追蹤和溯源，一直是行業(yè)的難題和挑戰(zhàn)。

憑借新技術(shù)手段的運(yùn)用，部分企業(yè)通過對供應(yīng)商管理、原物料進(jìn)貨檢驗(yàn)、生產(chǎn)過程控制、成品出廠檢驗(yàn)等程序的數(shù)字化改造，保障了產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全。

今年年初，康師傅旗下所有的方便食品工廠上線了全新的食品原物料追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了追溯系統(tǒng)電子信息化。

據(jù)了解，該系統(tǒng)可以實(shí)現(xiàn)成品、原料流向的即時(shí)查詢，極大提升追溯作業(yè)效率，同時(shí)，還可實(shí)現(xiàn)倉庫收料、發(fā)料、層別、盤點(diǎn)作業(yè)批次信息系統(tǒng)化，有效提升管理水平。

通過食品安全數(shù)字化的監(jiān)管技術(shù)，既可以一定程度上降低企業(yè)管理成本，也將成為方便食品企業(yè)食安管理的標(biāo)配。

伴隨5G時(shí)代的到來，相信通過更多AIoT技術(shù)手段的應(yīng)用，各企業(yè)食安管理的質(zhì)量和效率還將進(jìn)一步提高，進(jìn)而推動產(chǎn)業(yè)升級迭代的加速。

數(shù)字化實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷協(xié)同

賦能產(chǎn)銷協(xié)調(diào)，實(shí)現(xiàn)響應(yīng)式鋪貨

除了對食安管理創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)賦能，數(shù)字化能力還將是未來方便食品企業(yè)提升市場力的重要“爆點(diǎn)”。而從產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈來看， 制造端和營銷端的數(shù)字化升級會是方便食品企業(yè)數(shù)字化的兩個重要“戰(zhàn)場”。

在產(chǎn)品制造端，借助數(shù)字化運(yùn)營體系以及共享中心的數(shù)據(jù)整合，可以讓企業(yè)即使在極端特殊的情況下，也可以利用大數(shù)據(jù)及數(shù)字化應(yīng)對，來支持方便面的生產(chǎn)、銷售、物流工作的順利開展。

波士頓咨詢旗下亨德森研究所針對企業(yè)運(yùn)營管理數(shù)字化的案例分析中，就提到康師傅打造了領(lǐng)先的數(shù)字化管理體系，為行業(yè)起到了領(lǐng)先的示范作用。