特別是財務(wù)。1996年我進(jìn)中國大陸做餐飲，在上海我看到非常多的爛尾樓。為什么在建的高樓會變成爛尾樓？其實就是他在蓋的過程中沒錢往下蓋了。所以說，財務(wù)是很重要的。

現(xiàn)在出現(xiàn)越來越多帶O的職位，有什么CTO（首席科技官）、CMO（首席營銷官）等等。其實大型企業(yè)從頭到尾重要的只有三O，一個是指方向的，就是CEO（首席執(zhí)行官），一個是執(zhí)行的COO（首席運營官），還有一個是守門員就是CFO（首席財務(wù)官）。這幾個大家要特別留意一下。

怎么講好一個品牌故事？

要講好品牌故事，就要做到會講、會做、會演，引人入勝，吸引眼球。

有很多餐飲人不自信，覺得自己LOW。可如果你都看不起自己，別人更看不起你，所以不要覺得自己LOW。

你要敢表現(xiàn)你自己。每個人都有自己的品牌。你的穿著、動作、言談都展現(xiàn)出你的品牌，所以需要通過不斷學(xué)習(xí)提高自己的品牌影響力。廚師以前只需要炒菜，現(xiàn)在他要會用電腦，他要能告訴老板我開發(fā)的新菜是怎樣的，要與時俱進(jìn)。

做餐飲，你要想成功就要做品牌，要有戰(zhàn)略性，你懂得做還不夠，你必須還要懂得講、懂得演。

我們跟一些朋友在談加盟的時候，他們問，我們在哪里談加盟最好？我們就讓他們直接在門店談，挑最忙的時間，甚至沒有位置的時候站著也要談。當(dāng)加盟商問你這個品牌忙嗎？你就回答“自己看吧”；能賺錢嗎？繼續(xù)回答“自己看吧”；顧客喜歡嗎？還是回答“自己看吧”。眼見為實，這樣就是“會講”。

大家聽過路演吧？有一年，我們員工離職率比較高，年底的時候有個年夜飯，我去做路演，就說我管30家店，我明年還要開10家店，這開10家店的督導(dǎo)會在哪里？店長們問是我嗎？我說來5個人，我把你們訓(xùn)練成未來可以做督導(dǎo)。那些店長就很興奮。我再問，那兩個店長在哪里？就在附近。后來我同樣有了差不多20個店長。所以，講好品牌故事，不僅要懂得講，要懂得做，還要懂得演。長此以往，你的系統(tǒng)才能成功做好。

單品牌 VS 多品牌

最后，我和大家談?wù)剢纹放婆c多品牌。

你們認(rèn)為單品牌好還是多品牌好？單品牌就是一個企業(yè)里面只有一個品牌，以麥當(dāng)勞為首，全球100多個國家只有一個品牌。

多品牌大家都知道了，在內(nèi)地有很多品牌的企業(yè)，香港美心也有很多品牌。品牌多有什么好？他有很多好處。上面提到的那個內(nèi)蒙的茶飲品牌，三種價格他都可以細(xì)分。

我以前在麥當(dāng)勞的時候，看中一個商場要進(jìn)去。我看商場體量不太大，判斷容納不了那么多西式快餐，我就跟商場方說，我進(jìn)來我的競爭對手就不要進(jìn)了。結(jié)果一天不到，我就被排掉了。這是因為我的競爭對手同一時間把幾個品牌都帶進(jìn)去了，那個商場沒辦法，人家一帶帶進(jìn)來四個品牌，你只有一個品牌，那不好意思，你就不能進(jìn)去了。