在五華縣河?xùn)|鎮(zhèn)河?xùn)|大道，空氣中總是彌漫著一股濃郁的醬香。香氣來自梅州市老聚通食品有限公司廠區(qū)，這家有著百年歷史的老字號醬油企業(yè)通過自動化設(shè)備改造和古法工藝改良，讓“老聚通醬油”品牌迎來了新生。

老字號擁有世代傳承的獨特產(chǎn)品、精湛技藝和服務(wù)理念，承載著中華民族工匠精神和優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，具有廣泛的群眾基礎(chǔ)和巨大的品牌價值、經(jīng)濟(jì)價值和文化價值。每一個地方，都有人們心中的“老字號”，但經(jīng)過幾十年沉浮，不少老字號企業(yè)受到現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的猛烈沖擊，其發(fā)展也遇到了一些瓶頸，效益不斷下滑、規(guī)模不斷下降，甚至許多老字號黯然匿跡。

部分“老字號”輝煌不再有諸多原因，或為生產(chǎn)手段落后，創(chuàng)新能力不足，難以適應(yīng)現(xiàn)代化大生產(chǎn)大流通的市場要求；或為人員老化，人才流失，老字號后繼乏人問題突出，品牌意識有待進(jìn)一步提高；或為營銷觀念守舊，營銷水平低，電子商務(wù)起步晚，等等?？梢哉f，老字號發(fā)展遇到的瓶頸，既有老問題，也有新情況。換而言之，老字號是亮眼的“金字招牌”，但不是市場經(jīng)濟(jì)中的“免死金牌”。

創(chuàng)新引領(lǐng)發(fā)展。梅州市百年老字號“老聚通醬油”企業(yè)同樣面臨發(fā)展的“陣痛”。如何讓“老字號”突破瓶頸煥發(fā)新的生機(jī)？梅州市老聚通食品有限公司在保留古法釀造工藝的同時，按照當(dāng)今消費者的口味，聯(lián)合科技人員守正創(chuàng)新，不斷調(diào)配咸淡度，讓老字號醬油煥發(fā)出了嶄新的生機(jī)和活力。其創(chuàng)新產(chǎn)品迅疾獲得市場認(rèn)可，“老聚通醬油”品牌也進(jìn)一步提振了發(fā)展信心。這充分說明，老字號并不意味著安于守舊、一成不變，必須適應(yīng)市場發(fā)展的新需求。也就是說，擦亮“老字號”，守正創(chuàng)新是關(guān)鍵。

老字號的價值在“老”，出路在“新”。老字號應(yīng)順勢而為，不斷創(chuàng)新、適時調(diào)整，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代設(shè)計、現(xiàn)代工藝等相融合，滿足不同時代的消費需求。比如，有針對性地進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)、設(shè)計和創(chuàng)新；深度開發(fā)老字號，走好文旅融合新路子，如通過打造“老字號研學(xué)之游”，讓老字號搭上研學(xué)游快車；抱團(tuán)取暖、觸網(wǎng)轉(zhuǎn)型，大力推廣老字號網(wǎng)上營銷模式，開展老字號“一品牌一故事”宣傳推廣活動等。尤其在戰(zhàn)略上要有前瞻設(shè)計，以創(chuàng)新的思維、創(chuàng)新的經(jīng)營，時刻保持年輕的心態(tài)和進(jìn)取的狀態(tài)，贏得更多的青年顧客。