提供符合國(guó)內(nèi)消費(fèi)者健康需求和飲食習(xí)慣的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品——

國(guó)產(chǎn)零食刮起“健康風(fēng)”

民以食為天。隨著生活水平不斷提升，人們對(duì)健康愈發(fā)關(guān)注，不僅一日三餐要吃得好，正餐之外的休閑零食也要吃得健康。休閑零食是在人們閑暇、休息時(shí)所吃的食品，廣義來(lái)看，堅(jiān)果炒貨、餅干糕點(diǎn)、糖果乳酪、膨化食品、鹵味肉類、茶飲沖泡等等都屬于這一品類。

當(dāng)前，“輕飲食”“低糖飲食”“天然無(wú)添加”等新觀念正影響著零食行業(yè)的風(fēng)向。對(duì)此，一些國(guó)產(chǎn)品牌精準(zhǔn)把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，通過技術(shù)研發(fā)和創(chuàng)新迭代，為消費(fèi)者提供符合健康需求和飲食習(xí)慣的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，力爭(zhēng)在健康食品這條新賽道上搶占先機(jī)。

“健康化”已成大趨勢(shì)

中國(guó)零食市場(chǎng)是一塊大蛋糕?！?022年中國(guó)休閑零食行業(yè)研究報(bào)告》顯示，近7年來(lái)中國(guó)休閑零食市場(chǎng)每年的復(fù)合增長(zhǎng)率維持在11%以上，預(yù)計(jì)2022年將突破1.5萬(wàn)億元。

高速增長(zhǎng)中，零食健康化已成市場(chǎng)的重要趨勢(shì)。綜合各電商平臺(tái)銷售數(shù)據(jù)來(lái)看，2022年休閑零食線上銷售額從2月中旬起穩(wěn)步上升，其中以“健康”為關(guān)鍵詞的休閑食品較去年同期增速顯著。

“飲料需要無(wú)糖的，零嘴最好是高纖維的，主食得要易消化的?！闭诒本┦谐?yáng)區(qū)一家超市選購(gòu)食品的劉女士說(shuō)，“如今生活水平提高了，不再擔(dān)心吃不飽，而是擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)攝入過度和不均衡會(huì)導(dǎo)致身體‘亞健康’。吃得健康、吃得放心，是我日常挑選食品的主要考慮因素?！苯K無(wú)錫的95后王女士表示：“我會(huì)盡可能購(gòu)買無(wú)防腐劑、無(wú)添加劑的食品，我認(rèn)為這更有益于身體健康?！?/span>

面對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)的變化，不少零食企業(yè)也在調(diào)整自身的經(jīng)營(yíng)策略。有些新興國(guó)產(chǎn)品牌瞄準(zhǔn)年輕群體快速崛起，也有老牌國(guó)貨守正創(chuàng)新，力爭(zhēng)打造品牌的年輕化、健康化形象。上好佳為了迎合消費(fèi)者的健康需求，嘗試將果汁向富含維生素的碳酸果汁以及高端咖啡轉(zhuǎn)變，硬糖向草藥糖轉(zhuǎn)變，并利用小包裝，主打攝入量可控；良品鋪?zhàn)酉群笸瞥鰞和闶匙悠放啤靶∈诚伞?、健康代餐零食子品牌“良品飛揚(yáng)”；洽洽食品推出了一款名為“葵珍”的產(chǎn)品，售價(jià)高達(dá)百元，以健康與輕奢為標(biāo)簽……

國(guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師蘇思宇表示，以前大家買零食就看包裝漂不漂亮、廣告做得好不好，現(xiàn)在消費(fèi)更趨于理性，健康零食契合新的消費(fèi)需求。

“吃好”還要“好吃”

所謂健康化零食，是在遵循成分加減法則的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步聚焦原料、工藝技術(shù)及功能細(xì)分。要成為“健康零食”，首先要滿足“一加一減”：即在高蛋白、高纖維方向做加法，在糖、脂肪等方向做減法。同時(shí)，在原料上多使用燕麥、巴西莓、甜菜根、姜黃、青稞、奇亞籽、藜麥等作物，在工藝上多采用低溫烘焙、凍干、非油炸、低溫脫水等技術(shù)，并通過加入維生素、鋅、硒、益生菌等元素來(lái)增加零食的功能性。