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今年以來,相關(guān)部門已經(jīng)多次出手,整治食品圈的“劣跡月餅”。
5月,市場監(jiān)督管理總局批準《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》,并于8月中旬正式實施。提出月餅的包裝不應該超過三層;銷售價格在100元以上的月餅,要降低包裝成本,將包裝成本占銷售價格的比例從20%調(diào)減為15%,不使用貴重材料;食品的商品必要空間系數(shù)中,月餅的K值為7。
6月,國家發(fā)展改革委、工業(yè)和信息化部、商務部、市場監(jiān)管總局發(fā)布《關(guān)于遏制“天價”月餅、促進行業(yè)健康發(fā)展的公告》,提出“對單價超過500元的盒裝月餅實行重點監(jiān)管”,“不得以任何形式搭售其他產(chǎn)品”等要求。
多重打擊之下,烏煙瘴氣的月餅市場,終于清爽了一把。
超市銷售人員向媒體介紹,今年超市銷售的十多種月餅,包括散裝月餅、禮盒月餅,還有當下流行的盲盒月餅,價格都比較親民,禮盒控制在300元以內(nèi)。
在本刊的調(diào)查中,超過9成受訪者認同月餅的文化符號價值高于其食用價值,為了節(jié)日氛圍而進行消費,66%的人表示今年對月餅的監(jiān)管力度真實有效。
中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會發(fā)布的《2022年中國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢》顯示,今年價格超過500元的“天價”月餅將大幅減少,價格主要集中在80元-260元之間。該協(xié)會調(diào)查人員在線下隨機走訪各商超時只發(fā)現(xiàn)一款500元以上的月餅在售;8月5日~31日每天固定6個時段進行線上銷售平臺的全面瀏覽監(jiān)測,結(jié)果同樣難覓500元以上的月餅禮盒。
艾媒咨詢調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,2022年中國月餅禮盒市場規(guī)模達到188.7億元,同比增長11.8%。在這其中,主要是月餅原材料價格的上漲,導致的成本提高。在銷售量上,根據(jù)京東平臺的銷售數(shù)據(jù),中秋前6天的銷售量為249萬,銷售額2.3億元,相比去年同期,分別下降了70%和75%。
月餅的文化符號價值,其社交屬性,承載的是中秋文化中人與人之間的深厚情誼,本該是質(zhì)樸的、廉潔的,利用人們的情感行腐敗、浪費之事,則背離了中秋節(jié)的初衷。
月餅口味多元化 品牌競爭靠創(chuàng)新
“小餅如嚼月,中有酥與飴”。拋開文化濾鏡的加持,每年只在餐桌上出現(xiàn)一次的月餅,是否真的能算做美食?
星巴克“月·從此刻圓”月餅禮盒
月餅高油、高糖、高脂,按照現(xiàn)在的飲食健康標準,大概會被醫(yī)生和健身教練列入到黑名單中。通過本刊的調(diào)查,70%以上的受訪者表示只是為了節(jié)日的氛圍感而購買月餅,失去文化濾鏡,也就失去了對月餅的興趣。
傳統(tǒng)月餅主要有廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅等幾大派別。但最近幾年,由于月餅生產(chǎn)入行門檻低,除了大家熟知的稻香村、美心等,很多非糕點類的品牌也開始加入月餅的銷售行列,市場競爭越來越激烈。數(shù)據(jù)顯示,近十年來我國月餅相關(guān)企業(yè)平均每年新增2500余家,截止2022年7月中國月餅企業(yè)注冊量達到40478家。