近日，有關(guān)預(yù)制菜的消息不絕于耳，涉及餐館使用預(yù)制菜是否應(yīng)事先告知、預(yù)制菜是否安全健康、預(yù)制菜進(jìn)校園是否合適等。對(duì)此，江蘇省消保委認(rèn)為，如果餐館使用預(yù)制菜，應(yīng)盡到明示、提醒義務(wù)，食客可以選擇消費(fèi)或者不消費(fèi)。針對(duì)預(yù)制菜，有專家表示，對(duì)于大企業(yè)的預(yù)制菜產(chǎn)品無(wú)需擔(dān)心安全問(wèn)題，但存在一定程度上的營(yíng)養(yǎng)流失。

“線下餐館也使用預(yù)制菜了”“預(yù)制菜有添加劑”“預(yù)制菜進(jìn)校園”……近日，有關(guān)預(yù)制菜的消息不絕于耳。不少消費(fèi)者反映線下飯店、餐館使用預(yù)制菜未提前告知。而針對(duì)“預(yù)制菜進(jìn)校園”問(wèn)題，一些學(xué)生家長(zhǎng)則對(duì)預(yù)制菜的安全性等表示擔(dān)憂。

那么，餐館使用預(yù)制菜是否應(yīng)事先告知？預(yù)制菜安全健康嗎？預(yù)制菜進(jìn)校園是否合適？近日，記者進(jìn)行了調(diào)查采訪。

餐館使用預(yù)制菜應(yīng)事先告知

酸菜魚(yú)、梅菜扣肉、毛血旺、土豆牛腩、佛跳墻……原本一些制作工序非常繁瑣的菜肴，在餐館點(diǎn)餐不到10分鐘就被端上桌。不少顧客在感慨餐館效率提升的同時(shí)，也懷疑自己吃到的可能是預(yù)制菜。

近日，江蘇省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)(以下簡(jiǎn)稱江蘇省消保委)進(jìn)行了一項(xiàng)微調(diào)查，了解消費(fèi)者對(duì)線下餐館、飯店使用預(yù)制菜的態(tài)度。調(diào)查結(jié)果顯示，62.8%的消費(fèi)者在外出就餐過(guò)程中遇到過(guò)飯店、餐館使用預(yù)制菜；53.2%的消費(fèi)者反對(duì)飯店、餐館使用預(yù)制菜，表示去餐館就是想吃新鮮菜品。

調(diào)查結(jié)果還顯示，65.6%的消費(fèi)者認(rèn)為飯店、餐館使用預(yù)制菜應(yīng)當(dāng)提前告知；78.1%的消費(fèi)者反映線下飯店、餐館使用預(yù)制菜未做到提前告知。

對(duì)此，江蘇省消保委有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，根據(jù)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法的規(guī)定，消費(fèi)者享有知悉其購(gòu)買、使用的商品或者接受的服務(wù)的真實(shí)情況的權(quán)利，也享有自主選擇商品或者服務(wù)的權(quán)利。如果餐館使用預(yù)制菜，應(yīng)盡到明示、提醒義務(wù)，食客可以選擇消費(fèi)或者不消費(fèi)，反之則涉嫌侵害消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。值得一提的是，餐館使用預(yù)制菜假冒現(xiàn)做菜更涉嫌虛假宣傳和消費(fèi)欺詐。

對(duì)此，江蘇省消保委呼吁餐飲企業(yè)和商家應(yīng)提高自律自覺(jué)意識(shí)，對(duì)使用菜品的來(lái)源、是否為預(yù)制菜、制作工藝等要素，主動(dòng)清晰公示，充分尊重消費(fèi)者的知情權(quán)。

安全只是底線，安全之上還要健康

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展。天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)現(xiàn)存預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)約6.3萬(wàn)家。

那么，預(yù)制菜安全嗎？中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出，一些大的預(yù)制菜企業(yè)設(shè)有中央廚房、中央工廠和集中采購(gòu)配送中心，它的硬件設(shè)備、制作流程有保障，對(duì)于安全性無(wú)需過(guò)度擔(dān)憂。

不過(guò)，他也指出，由于預(yù)制菜沒(méi)有“國(guó)標(biāo)”、沒(méi)有行業(yè)準(zhǔn)入門檻，一些小企業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)體系、質(zhì)量?jī)?nèi)控體系等方面無(wú)法可循，導(dǎo)致行業(yè)魚(yú)龍混雜，存在食品安全隱患。