困境中的老字號(hào)期待重新雄起
6月18日，重慶市迎來直轄27周年紀(jì)念日?！鞍l(fā)現(xiàn)老重慶”抖音號(hào)中陸續(xù)推送了一組關(guān)于山城啤酒的視頻，吸引了大量具有“老山城”情懷的酒友、市民的目光。
作為重慶老字號(hào)的山城啤酒，是重慶啤酒旗下產(chǎn)品。上世紀(jì)80年代起，重慶啤酒強(qiáng)勢(shì)崛起，山城啤酒最高峰時(shí)曾創(chuàng)下年產(chǎn)銷量超百萬噸，重慶市場(chǎng)占有率近95%、全國(guó)排名第三的赫赫戰(zhàn)績(jī)。
根據(jù)重啤股份《2023年年度報(bào)告》，而今山城啤酒及其他經(jīng)濟(jì)型啤酒合計(jì)年銷量已降至10萬噸以下，與高峰時(shí)期的90萬噸相比，下降92%，僅占重啤股份啤酒總銷量的3%。山城商標(biāo)的價(jià)值，由最高時(shí)期的60億元，下降到1600萬元。
記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，日漸式微、命懸一線的山城啤酒，在重慶并非個(gè)例。上世紀(jì)七八十年代，重慶的輕工業(yè)曾經(jīng)如日中天，著名的“五朵金花”——山城啤酒、奧妮洗發(fā)水、北玻玻璃、華陶陶瓷、冷酸靈牙膏，成為中國(guó)馳名商標(biāo)。
然而，對(duì)于現(xiàn)在的年輕人來說，他們幾乎只知道冷酸靈，其他品牌已在記憶中煙消云散。只有不斷進(jìn)取的登康公司，從“冷酸靈抗敏感青年套裝”到“大黃蜂變形金剛組合牙膏”，再到“微微辣、中辣、變態(tài)辣的火鍋牙膏”，老牌國(guó)貨引領(lǐng)“國(guó)潮”。
“國(guó)貨要發(fā)展，科技創(chuàng)新是新動(dòng)能，只有抓好技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，才能帶來產(chǎn)品創(chuàng)新、產(chǎn)品升級(jí)?！敝貞c登康公司負(fù)責(zé)人說，冷酸靈面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的“圍追堵截”，市場(chǎng)規(guī)模從4億多元到如今突破10億元。
目前，重慶匯聚了19個(gè)中華老字號(hào)和368個(gè)重慶老字號(hào)，企業(yè)年生產(chǎn)總值已突破1000億元。冷酸靈的成功，或許能給處于困境中的老字號(hào)一絲啟迪。
老字號(hào)如何才能歷久彌新
北京老字號(hào)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳文認(rèn)為，老字號(hào)的優(yōu)勢(shì)在于“老”，如老品牌、老技藝，以及長(zhǎng)期積累的好信譽(yù)、好口碑。但一些老字號(hào)的不足往往也源于“老”，可能存在觀念老化、機(jī)制老化、產(chǎn)品老化等問題，創(chuàng)新已是許多老字號(hào)的共識(shí)。
商務(wù)部等5部門2023年1月出臺(tái)《中華老字號(hào)示范創(chuàng)建管理辦法》，對(duì)老字號(hào)實(shí)施有進(jìn)有出、優(yōu)中選優(yōu)的認(rèn)定機(jī)制，亮明了市場(chǎng)優(yōu)勝劣汰的根本法則。
為了不讓家喻戶曉的老字號(hào)沉寂在歷史中，一代代熱情又堅(jiān)韌的從業(yè)者不斷續(xù)寫新的品牌傳奇?！氨M管王老吉已經(jīng)196歲，但身處飲料行業(yè)的我們決定走一條兼具時(shí)尚與科技感的發(fā)展道路?！睆V州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司副總經(jīng)理葉繼曾說，王老吉將飲料消費(fèi)行為向民俗、宴席等市場(chǎng)延伸，促進(jìn)新的消費(fèi)場(chǎng)景生成。
作為張小泉剪刀鍛制技藝的非遺傳承人，60歲的陳偉明已經(jīng)在“叮叮當(dāng)當(dāng)”的敲打聲中工作了40多年。陳偉明的徒弟張良表示，把師父的技藝精髓學(xué)到手是他們的責(zé)任，不能讓老手藝在自己手里失傳。