小吃快餐、休閑飲品、火鍋燒烤……不論在景區(qū)商圈、步行街區(qū)還是商場集市，餐飲門店最能聚集人氣，各式連鎖品牌門店更是頻頻露臉，不斷刷新“存在感”。

數(shù)據(jù)顯示，截至去年底，中國“餐飲品牌萬店俱樂部”成員已有6家，同時更多企業(yè)在向萬店規(guī)模進發(fā)，5000家店以上規(guī)模品牌門店數(shù)量穩(wěn)定增長。不斷加密的餐飲連鎖門店，直接影響著大眾生活，也標注著中國餐飲行業(yè)發(fā)展的進程?！叭f店”是如何實現(xiàn)的？意味著什么？

“小吃小喝”撐起連鎖門店半邊天

“一條城中心的步行街，可以看到同一品牌兩三家餐飲連鎖店”“熱鬧的商圈，幾乎隔三五百米就能看到同一家茶飲店，小吃店分布也很密”“去偏遠地區(qū)出差、回到縣城老家，發(fā)現(xiàn)熟悉的連鎖店多起來了”……談及“萬店餐飲”的話題，不少消費者反映，一個最直觀的體現(xiàn)，就是身邊的連鎖餐飲多了。

從特色小吃、中西快餐到休閑飲品、面包甜點、火鍋燒烤……星羅棋布的連鎖餐飲門店，滿足著消費者在不同場景下的需求。

“餐飲品牌萬店俱樂部”成員有哪些？

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)合美團發(fā)布的《2024年中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》（以下簡稱《白皮書》）顯示，去年，肯德基和瑞幸咖啡門店數(shù)量破萬，截至去年底，“餐飲品牌萬店俱樂部”共有正新雞排、絕味鴨脖、蜜雪冰城、華萊士、肯德基、瑞幸咖啡6大成員。

除了6家萬店連鎖品牌之外，更多企業(yè)在向萬店規(guī)模進發(fā)。截至去年底，門店數(shù)在6000家以上的有古茗、茶百道、滬上阿姨鮮果茶、書亦燒仙草、益禾堂、甜啦啦、塔斯汀、紫燕百味雞、楊國福麻辣燙、張亮麻辣燙等品牌，進擊萬店連鎖的第二梯隊呼之欲出。

美團數(shù)據(jù)也顯示，從2023年品牌連鎖門店數(shù)區(qū)間等級分布來看，5000家店以上規(guī)模的品牌門店數(shù)量穩(wěn)定增長，5000至1萬家規(guī)模區(qū)間和萬店以上規(guī)模區(qū)間的連鎖門店數(shù)占餐飲大盤比例均有所提升。

看主營類別——目前“餐飲品牌萬店俱樂部”的6大品牌主要分布在小吃、快餐和飲品類別。《白皮書》顯示，2023年，主要餐飲品類連鎖化率位列前三的依次為飲品店、面包甜點和國際美食，分別為49%、30%、28%，其中飲品店的連鎖化率增長5%，繼續(xù)拉大領先優(yōu)勢?？梢哉f，“小吃小喝”撐起連鎖門店半邊天。

看空間分布——2023年，55%的連鎖餐飲門店布局在一線和二線城市，44%的門店布局在三四五線城市。與2021年相比，一二線城市連鎖店的數(shù)量占比下降了1.7個百分點，三四五線城市相應提高了1.7個百分點?！半S著餐飲品牌市場擴張步伐加快，會有越來越多連鎖門店布局中小城市，三四五線城市為餐飲品牌提供了廣闊的增長空間?！敝袊B鎖經(jīng)營協(xié)會名譽會長裴亮說。