小吃快餐、休閑飲品、火鍋燒烤……不論在景區(qū)商圈、步行街區(qū)還是商場(chǎng)集市，餐飲門(mén)店最能聚集人氣，各式連鎖品牌門(mén)店更是頻頻露臉，不斷刷新“存在感”。

數(shù)據(jù)顯示，截至去年底，中國(guó)“餐飲品牌萬(wàn)店俱樂(lè)部”成員已有6家，同時(shí)更多企業(yè)在向萬(wàn)店規(guī)模進(jìn)發(fā)，5000家店以上規(guī)模品牌門(mén)店數(shù)量穩(wěn)定增長(zhǎng)。不斷加密的餐飲連鎖門(mén)店，直接影響著大眾生活，也標(biāo)注著中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展的進(jìn)程。“萬(wàn)店”是如何實(shí)現(xiàn)的？意味著什么？

“小吃小喝”撐起連鎖門(mén)店半邊天

“一條城中心的步行街，可以看到同一品牌兩三家餐飲連鎖店”“熱鬧的商圈，幾乎隔三五百米就能看到同一家茶飲店，小吃店分布也很密”“去偏遠(yuǎn)地區(qū)出差、回到縣城老家，發(fā)現(xiàn)熟悉的連鎖店多起來(lái)了”……談及“萬(wàn)店餐飲”的話題，不少消費(fèi)者反映，一個(gè)最直觀的體現(xiàn)，就是身邊的連鎖餐飲多了。

從特色小吃、中西快餐到休閑飲品、面包甜點(diǎn)、火鍋燒烤……星羅棋布的連鎖餐飲門(mén)店，滿足著消費(fèi)者在不同場(chǎng)景下的需求。

“餐飲品牌萬(wàn)店俱樂(lè)部”成員有哪些？

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)聯(lián)合美團(tuán)發(fā)布的《2024年中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書(shū)》（以下簡(jiǎn)稱《白皮書(shū)》）顯示，去年，肯德基和瑞幸咖啡門(mén)店數(shù)量破萬(wàn)，截至去年底，“餐飲品牌萬(wàn)店俱樂(lè)部”共有正新雞排、絕味鴨脖、蜜雪冰城、華萊士、肯德基、瑞幸咖啡6大成員。

除了6家萬(wàn)店連鎖品牌之外，更多企業(yè)在向萬(wàn)店規(guī)模進(jìn)發(fā)。截至去年底，門(mén)店數(shù)在6000家以上的有古茗、茶百道、滬上阿姨鮮果茶、書(shū)亦燒仙草、益禾堂、甜啦啦、塔斯汀、紫燕百味雞、楊國(guó)福麻辣燙、張亮麻辣燙等品牌，進(jìn)擊萬(wàn)店連鎖的第二梯隊(duì)呼之欲出。

美團(tuán)數(shù)據(jù)也顯示，從2023年品牌連鎖門(mén)店數(shù)區(qū)間等級(jí)分布來(lái)看，5000家店以上規(guī)模的品牌門(mén)店數(shù)量穩(wěn)定增長(zhǎng)，5000至1萬(wàn)家規(guī)模區(qū)間和萬(wàn)店以上規(guī)模區(qū)間的連鎖門(mén)店數(shù)占餐飲大盤(pán)比例均有所提升。

看主營(yíng)類別——目前“餐飲品牌萬(wàn)店俱樂(lè)部”的6大品牌主要分布在小吃、快餐和飲品類別。《白皮書(shū)》顯示，2023年，主要餐飲品類連鎖化率位列前三的依次為飲品店、面包甜點(diǎn)和國(guó)際美食，分別為49%、30%、28%，其中飲品店的連鎖化率增長(zhǎng)5%，繼續(xù)拉大領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)?？梢哉f(shuō)，“小吃小喝”撐起連鎖門(mén)店半邊天。

看空間分布——2023年，55%的連鎖餐飲門(mén)店布局在一線和二線城市，44%的門(mén)店布局在三四五線城市。與2021年相比，一二線城市連鎖店的數(shù)量占比下降了1.7個(gè)百分點(diǎn)，三四五線城市相應(yīng)提高了1.7個(gè)百分點(diǎn)?！半S著餐飲品牌市場(chǎng)擴(kuò)張步伐加快，會(huì)有越來(lái)越多連鎖門(mén)店布局中小城市，三四五線城市為餐飲品牌提供了廣闊的增長(zhǎng)空間?！敝袊?guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)裴亮說(shuō)。