投資慘遭滑鐵盧，賣奶茶尋求新增長(zhǎng)

面對(duì)主營(yíng)業(yè)務(wù)增長(zhǎng)碰到“天花板”，絕味食品開始追求兩條腿走路，“第二條腿”便是投資。

據(jù)了解，2017年起，絕味食品旗下投資平臺(tái)深圳網(wǎng)聚通過(guò)獨(dú)立投資和參股基金企業(yè)，在鹵味、輕餐飲、調(diào)味料及供應(yīng)鏈上掘進(jìn)，所投品牌包括和府撈面、千味央廚、幺麻子、書亦燒仙草、巴奴毛肚等知名企業(yè)。在鹵制品領(lǐng)域，還投資了阿滿百香雞、廖記棒棒雞、鹵江南、等多個(gè)品牌，構(gòu)筑起龐大的投資版圖。

財(cái)報(bào)顯示，從2022年至2024年，公司累計(jì)投資支付超45億元，然而，真金白銀砸下去，帶來(lái)的收益卻不盡如人意。

2022年、2023年、2024年前三季度，企業(yè)投資收益分別為-9421.85萬(wàn)元、-1.16億元、-162.32萬(wàn)元，連續(xù)多個(gè)報(bào)告期出現(xiàn)投資虧損，讓絕味食品收到了來(lái)自上交所的監(jiān)管函。

“手握重金的絕味本該將這些錢更多的投向產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌管理”。大象財(cái)富特約觀察員、《銷售與市場(chǎng)》高級(jí)研究員竇林毅向記者表示，轉(zhuǎn)戰(zhàn)陌生的投資領(lǐng)域，找到有潛力的賽道，需要專業(yè)投資眼光和管理能力，顯然絕味并沒有準(zhǔn)備好。

除此之外，為了尋求第二增長(zhǎng)曲線，絕味鴨脖更是在總部所在地長(zhǎng)沙大膽跨界賣起了奶茶，并打出11.9元三杯的低價(jià)。盡管“鹵味配奶茶”的賣點(diǎn)吸引了部分消費(fèi)者嘗鮮，但業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，在極度內(nèi)卷的新茶飲賽道，絕味奶茶缺乏差異化和創(chuàng)新性，同時(shí)，跨界擴(kuò)張還稀釋了品牌聚焦度，讓其“鹵味專家”的核心定位受到?jīng)_擊。

內(nèi)憂外患，如何尋求新突破

“2024上半年，行業(yè)變化帶給公司前所未有的經(jīng)營(yíng)壓力”。

在2024年中報(bào)里，絕味食品表示，鹵味行業(yè)整體承壓給企業(yè)帶來(lái)嚴(yán)峻的經(jīng)營(yíng)壓力。

窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至2024年10月，鹵制品門店數(shù)約為24萬(wàn)家，近一年凈關(guān)店約2.3萬(wàn)家。究其原因，是消費(fèi)者對(duì)健康的日益重視，對(duì)高鹽、高脂的鹵味休閑食品的需求減少，疊加市場(chǎng)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈、零食量販業(yè)態(tài)帶來(lái)沖擊等多方面因素，讓鹵制品行業(yè)不再“香”了。

內(nèi)憂外患下，絕味再次調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，將目光聚焦在鹵味主業(yè)，并從跑馬圈地式的開店策略轉(zhuǎn)向精耕細(xì)作，將提升單店?duì)I收和保障加盟商生存作為了首要任務(wù)。

投資方面，重點(diǎn)圍繞鹵味、特色味型調(diào)味品、輕餐飲等與公司核心戰(zhàn)略密切相關(guān)的產(chǎn)業(yè)賽道進(jìn)行投資。

“這反映了企業(yè)從要規(guī)模到要效益的轉(zhuǎn)變。”竇林毅表示，控制加盟商數(shù)量是企業(yè)擴(kuò)張到一定規(guī)模后的必然，不乏門店總量繼續(xù)減少的可能，這背后的邏輯，是要讓加盟商賺到錢，“當(dāng)下不少企業(yè)開始引入“投資+自營(yíng)”的擴(kuò)張模式，加盟商轉(zhuǎn)變?yōu)橥顿Y人拿收益，總部來(lái)運(yùn)營(yíng)，這將大大提高管理效益?！?/p>