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日前，四川省食品飲料協(xié)會(huì)、四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟批復(fù)，正式同意四川高金實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司(下稱(chēng)「高金食品」)與成都大學(xué)組建「四川省預(yù)制川菜研究院(中心)」。

「四川省預(yù)制川菜研究院(中心)」將于近日在成都大學(xué)掛牌，這意味著在今年由高金食品與成都大學(xué)合作建立的全國(guó)首家川味「預(yù)制菜研究院」正式升級(jí),面向全產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建「產(chǎn)學(xué)研」，助力行業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

利用四川資源稟賦

推動(dòng)川味預(yù)制菜發(fā)展

食品加工是我國(guó)最為重要的民生產(chǎn)業(yè)，隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型和人民消費(fèi)方式變化，「預(yù)制菜」成為食品領(lǐng)域發(fā)展速度最快的行業(yè)之一。四川省發(fā)展預(yù)制菜，在生態(tài)農(nóng)業(yè)、受眾群體、政策導(dǎo)向、科研成就等方面擁有豐富的資源稟賦與產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

據(jù)省政府摸底調(diào)研，2021年，四川省預(yù)制菜企業(yè)共有380余家，相關(guān)協(xié)同企業(yè)3000余家，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入近660億元。目前，四川省內(nèi)有省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品加工示范園區(qū)30個(gè)，集聚了一批涵蓋生產(chǎn)、冷鏈、流通、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的預(yù)制菜企業(yè)。

/ 2022四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進(jìn)會(huì)。

為了加快發(fā)展川味預(yù)制菜，形成產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)的高質(zhì)量發(fā)展格局。2022年，四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進(jìn)會(huì)明確：到2025年預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模力爭(zhēng)突破千億元。同時(shí)成立四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，并選舉四川高金實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司為首屆聯(lián)盟理事長(zhǎng)單位。

川味預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展?jié)摿?，業(yè)內(nèi)人士指出，各方的協(xié)同努力勢(shì)必能發(fā)揮好先天優(yōu)勢(shì)、利用好產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、培育出龍頭企業(yè)，并將對(duì)省內(nèi)連接現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)、促進(jìn)鄉(xiāng)村振興與培育新興產(chǎn)業(yè)及新經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)具有重要作用。

川菜技術(shù)創(chuàng)新精進(jìn)

成果全產(chǎn)業(yè)鏈惠及

為了加快發(fā)展川味預(yù)制菜，形成產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)的高質(zhì)量發(fā)展格局。早在今年5月,在四川省省經(jīng)濟(jì)和信息化廳及四川省食品飲料協(xié)會(huì)等相關(guān)指導(dǎo)單位見(jiàn)證下，成都大學(xué)與高金食品聚焦川味預(yù)制菜「產(chǎn)研銷(xiāo)」一體化，成立了國(guó)內(nèi)首家川味「預(yù)制菜研究院」。

而此次獲批的「四川省預(yù)制川菜研究院(中心)」，便意味著全國(guó)首家川味「預(yù)制菜研究院」的正式升級(jí)。

該研究院院長(zhǎng)、成都大學(xué)四川肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)研究院院長(zhǎng)王衛(wèi)介紹，升級(jí)后的研究院(中心)將在團(tuán)隊(duì)上將由「單兵突擊」轉(zhuǎn)變?yōu)榫奂?nèi)外專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)和企業(yè)集群的軍團(tuán)作戰(zhàn)，在技術(shù)研發(fā)上轉(zhuǎn)變?yōu)槊嫦蛉a(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)需求，在范圍上由針對(duì)帶有川式風(fēng)味的預(yù)制菜轉(zhuǎn)變?yōu)閷?zhuān)門(mén)針對(duì)獨(dú)具悠久歷史、厚重文化、特有風(fēng)味，享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的川菜菜肴的預(yù)制和工業(yè)化。

當(dāng)前，研究院(中心)正就構(gòu)建可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)學(xué)研政合作平臺(tái)、總結(jié)預(yù)制菜聯(lián)盟建設(shè)成果并進(jìn)行技術(shù)發(fā)布和推廣應(yīng)用、分析產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵問(wèn)題并確定研究方向和重點(diǎn)內(nèi)容等方面開(kāi)展工作，將攜手行業(yè)更多優(yōu)秀預(yù)制菜企業(yè)打通關(guān)鍵技術(shù)瓶頸、打造預(yù)制菜肴的川味、川調(diào)和川造新勢(shì)力、推進(jìn)預(yù)制川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。