隨著入局者越來越多，也有品牌開始觸及食品安全問題底線。近日，湖南省市場監(jiān)督管理局近日發(fā)布通告顯示，標稱鮮美來食品股份有限公司生產(chǎn)的巴沙魚恩諾沙星檢測值超標，不符合食品安全國家標準規(guī)定。而鮮美來曾被認為有望沖擊“水產(chǎn)預制菜第一股”，其招股書列出的主要風險因素中，第一位即是“食品安全質量風險”。

2022年7 月，艾媒咨詢發(fā)布關于“消費者對預制菜的期望”的調研結果顯示，53.3%消費者選擇“加強食品衛(wèi)生安全管控”，排名第一。黑貓投訴平臺顯示，消費者關于預制菜的投訴多集中在變質、有異物、食材以次充好等。其中，就有消費者在最近名氣很大的網(wǎng)紅預制菜品牌“叮叮懶人菜”中吃出異物，有消費者表示在酸菜魚中發(fā)現(xiàn)蛆蟲，在雞胸肉、豬肚雞中發(fā)現(xiàn)黑色飛蟲，在外婆菜中吃出石子。而記者查詢電商平臺發(fā)現(xiàn)，叮叮懶人菜部分產(chǎn)品中也有消費者給出差評，指出產(chǎn)品存在異味。對于多人反饋的該品牌產(chǎn)品食安問題，記者發(fā)函至北京小飯柜咨詢，但截至發(fā)稿，并未收到回復。

山東商報·速豹新聞網(wǎng)記者了解到，對于預制菜，目前我國沒有統(tǒng)一的強制性食品安全標準和專門的生產(chǎn)標準，因此也沒有統(tǒng)一的界定。以酸菜魚為例，谷言的金湯酸菜魚執(zhí)行方便菜肴標準 QB/T 5471，安井則執(zhí)行的是 GB 10136 動物性水產(chǎn)制品標準，好得睞執(zhí)行的則是速凍調制食品標準SB/T 10379 及 Q/HDL 0001S 復合調味醬標準。

同為肉類預制菜，思念糯米雞執(zhí)行的為 SB/T 10412 速凍面米食品標準，狗不理扒肘子、獅子頭等則均采用SB/T 10379 速凍調制食品標準。

侯明敬指出，未來預制菜產(chǎn)業(yè)要實現(xiàn)提質增效和可持續(xù)發(fā)展，必將實現(xiàn)標準化。預制菜行業(yè)要建立相應的市場準入機制和行業(yè)標準，為企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營劃出紅線，通過提升準入門檻和質量標準，推進行業(yè)規(guī)?；⒓s化、品牌化發(fā)展。