“縣城餐飲品牌能夠在新一線城市獲得青睞，主要是由于消費(fèi)趨勢(shì)正在向注重性價(jià)比的方向轉(zhuǎn)變。”上述餐飲業(yè)內(nèi)人士表示，不論是三四線城市還是一二線城市，商品“性價(jià)比高”“劃算”都是最能吸引和留住客戶的特色。消費(fèi)者對(duì)“高性價(jià)比”的追求成為縣城餐飲品牌進(jìn)軍一二線城市的最好時(shí)機(jī)。

本地零售平臺(tái)助力品牌增長(zhǎng)

在此之前，以蜜雪冰城、塔斯汀等為代表的頭部“縣城餐飲品牌”，已經(jīng)先后發(fā)展成為一二線城市的餐飲主力軍，平均訂單數(shù)和用戶增速同比去年均超過50%。相關(guān)分析認(rèn)為，充分利用互聯(lián)網(wǎng)多種營(yíng)銷工具降低成本、擴(kuò)大品牌效應(yīng)，是該類縣城餐飲品牌的成功之道。

和頭部品牌類似，中等規(guī)模品牌的增長(zhǎng)，同樣基于日益成熟的互聯(lián)網(wǎng)工具和運(yùn)營(yíng)。今年以來，美團(tuán)等本地零售平臺(tái)為門店上線了直播功能，成為商家除團(tuán)購(gòu)?fù)庑碌墨@客和訂單渠道。對(duì)此，塔斯汀相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“我們想要培養(yǎng)消費(fèi)者去直播間主動(dòng)找到我們的消費(fèi)習(xí)慣，做到流量到銷售的轉(zhuǎn)化”。

除此之外，以外賣為主的本地化運(yùn)營(yíng)方式，輔助“縣城餐飲”門店擴(kuò)大服務(wù)半徑。例如，以華萊士、老鄉(xiāng)雞為代表的餐飲企業(yè)，均在外賣平臺(tái)上上架了定制套餐，以吸引附近更多的潛在消費(fèi)者。

“外賣可以幫我們減少在選址時(shí)對(duì)黃金位置的依賴，而獲得的客流量比起線下

‘黃金位置’卻更多。”某蜜雪冰城門店負(fù)責(zé)人表示，他們?cè)?jīng)算過一筆賬——在商業(yè)地段的非核心位置，租金往往會(huì)比核心位置便宜50%左右。省下來的房租中，僅需把30%用在本地平臺(tái)上進(jìn)行外賣運(yùn)營(yíng)、團(tuán)購(gòu)套餐補(bǔ)貼等，即可獲取更多流量。

“裝修和運(yùn)營(yíng)好外賣平臺(tái)還可以吸引潛在消費(fèi)者，以后這些點(diǎn)過外賣的用戶在逛街時(shí)，也更容易優(yōu)先到店消費(fèi)?！鄙鲜鲩T店人員表示。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，一二線城市消費(fèi)者尤其是年輕消費(fèi)者對(duì)性價(jià)比的熱衷，正不斷激發(fā)新的消費(fèi)潛力，縣城品牌批量上行，正是抓住了這波消費(fèi)浪潮。隨著互聯(lián)網(wǎng)工具的創(chuàng)新與普及，商家得以更好地降低成本、擴(kuò)大銷量，在滿足消費(fèi)者需求和品牌增長(zhǎng)之間形成了正向循環(huán)。