賞美景思美味，一方好水育優(yōu)品。喝一杯廣元黃茶，神清氣爽；嘗一條白龍湖草魚，余味無(wú)窮；咬一口劍門關(guān)土雞，口齒留香；品一顆紅心獼猴桃，入口香甜……
在第三屆成渝美食工業(yè)博覽會(huì)期間，琳瑯滿目的“廣元美食”，一頭豐富了廣大消費(fèi)者的購(gòu)買選擇，另一頭連接著嘉陵江畔廣袤田野的累累豐收碩果?；顒?dòng)期間，我市舉辦的“四川好水”品牌推介活動(dòng)，更推動(dòng)了食品飲料產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展。
近年來(lái)，廣元做好“水文章”、講好“水故事”、做強(qiáng)“水產(chǎn)業(yè)”，被中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)授予“中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)名城”“中國(guó)特色天然飲用水之鄉(xiāng)”稱號(hào)，目前全市構(gòu)建了農(nóng)特產(chǎn)品精深加工、飲料及飲用水、肉制品加工及預(yù)制菜“3+1”產(chǎn)業(yè)體系，產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)喜人。
依水而生 綠色農(nóng)特產(chǎn)品持續(xù)走俏
因“樹濃夾岸、蒼翠成溪”而得名的蒼溪縣，位于嘉陵江中游，河流水環(huán)境質(zhì)量常年穩(wěn)定在Ⅱ類以上，純凈的生態(tài)環(huán)境、肥沃稀有的紫色土壤，以及適宜的氣候條件，滿足了紅心獼猴桃生長(zhǎng)的嚴(yán)苛要求。
盛夏時(shí)節(jié)，走進(jìn)蒼溪縣亭子湖現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，一串串綠油油的紅心獼猴桃掛滿枝干。白露之后，這里的紅心獼猴桃大量銷往全國(guó)各地。截至2023年底，蒼溪縣紅心獼猴桃種植面積達(dá)到39.5萬(wàn)畝，覆蓋全縣31個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年產(chǎn)鮮果13.6萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值63.1億元，占全縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的35%，帶動(dòng)從業(yè)人員超10萬(wàn)人，戶均年增收7000余元。
金秋時(shí)節(jié)，昭化區(qū)8萬(wàn)畝“王家貢米”喜獲豐收，因其具有米粒細(xì)長(zhǎng)、軟硬適中、清香油潤(rùn)、冷不回生的特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。
當(dāng)清晨的第一縷陽(yáng)光穿過秦嶺的層層山巒，灑在青川縣木魚鎮(zhèn)的土地上，在食用菌菌棚的一排排架子上，菌包探出頭來(lái)，撐起高低錯(cuò)落的菌傘，長(zhǎng)勢(shì)良好。
碧波粼粼的白龍湖和亭子湖，是廣元打造西部最大的生態(tài)有機(jī)魚基地的底氣。這里的水質(zhì)連續(xù)7年分別保持在Ⅰ類及Ⅱ類以上，是長(zhǎng)江、嘉陵江上游重要的生態(tài)屏障和水源涵養(yǎng)地。在這樣條件優(yōu)渥的水環(huán)境中生長(zhǎng)的生態(tài)有機(jī)魚，味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，年銷量超100萬(wàn)斤。
…………
我市認(rèn)證綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品529個(gè)，有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證數(shù)量四川第一，被評(píng)為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全市；培育中國(guó)、四川好糧油產(chǎn)品12個(gè)，王家貢米、東寶貢米、曌福菜籽油廣受市場(chǎng)青睞。廣元是世界紅心獼猴桃原產(chǎn)地、全國(guó)最大黃茶生產(chǎn)基地、四川最大高山露地綠色蔬菜生產(chǎn)基地，廣元油橄欖、青川黑木耳、朝天核桃、蒼溪雪梨等“廣元七絕”農(nóng)特產(chǎn)品譽(yù)滿全球，也是西部最大的生態(tài)有機(jī)魚基地、四川生豬養(yǎng)殖大市，劍門關(guān)土雞年出欄超3000萬(wàn)只。
向水而興 農(nóng)產(chǎn)品加工鏈拉長(zhǎng)拉寬
在廣元市吉香居食品有限公司生產(chǎn)車間，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的蔬菜和食用菌等原料，經(jīng)過清洗、脫鹽、脫水、調(diào)味、裝袋等工序完成加工后，裝箱運(yùn)往全國(guó)各地。
這里只是廣元預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)縮影。我市發(fā)展包括預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在內(nèi)的食品飲料產(chǎn)業(yè)，有資源稟賦充裕、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)、發(fā)展態(tài)勢(shì)良好三大優(yōu)勢(shì)。
廣元是國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全市，已建成全國(guó)綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)基地185.6萬(wàn)畝、有機(jī)認(rèn)證基地49萬(wàn)畝，能為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供充足的原料供應(yīng)。全市還建成8個(gè)食品飲料集中園區(qū)，培育了涵蓋茶葉、獼猴桃、飲料、火鍋食材、調(diào)味品等10余個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。
此外，廣元正在加快建設(shè)川陜甘渝食品飲料及預(yù)制食材生產(chǎn)基地，隨著鐵騎力士國(guó)際優(yōu)食谷等一批重大項(xiàng)目的建設(shè)投產(chǎn)，預(yù)制菜及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)還將不斷實(shí)現(xiàn)延鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈。
走進(jìn)青川翊瑞農(nóng)產(chǎn)品有限責(zé)任公司，標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)車間里，工人忙著制作不同包裝類別的香菇產(chǎn)品?！艾F(xiàn)在一部分香菇加工成了調(diào)味醬，很受歡迎?！惫究偨?jīng)理周鑫說。
小小預(yù)制菜正在發(fā)展成大市場(chǎng)。食用菌包、劍門豆腐等預(yù)制菜銷往全國(guó)各地，智琪毛肚、鴨腸、黃喉等火鍋食材“熱辣滾燙”，吉香居泡菜、洋姜豆瓣等調(diào)味品“唇齒留香”。同時(shí)，廣元還提出開展旺蒼東凡鹵菜、朝天中子麻辣雞等特色食品的預(yù)制調(diào)理核心技術(shù)攻關(guān)，讓“廣元美味”走向更多消費(fèi)者的餐桌。
廣元出臺(tái)的《加快推動(dòng)廣元市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動(dòng)方案（2023—2025年）》，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了施工藍(lán)圖。根據(jù)該方案，廣元將建設(shè)預(yù)制菜原料供給基地，打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)專業(yè)園區(qū)，培育引進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，增強(qiáng)預(yù)制菜創(chuàng)新研發(fā)、加強(qiáng)預(yù)制菜品牌文化培育、構(gòu)建預(yù)制菜冷鏈物流體系，積極開拓預(yù)制菜多維市場(chǎng)。
因水而優(yōu) 健康大眾美食人氣更旺
大多數(shù)廣元人的一天是從一碗米涼面開始的。精選的上等本地米，混合著嘉陵江水磨漿，在屜籠里鋪布蒸熟而成的面皮，在抹上菜油后切成條，配以醬油、紅油、蒜水等調(diào)味品，便兼具了酸、麻、辣、香，開胃爽口，味道濃久，既是廣元兒女鄉(xiāng)愁的深情寄托，也是游客故地重游的心心念念。
又是一年的國(guó)慶佳節(jié)，除了外出旅游以外，也是走親訪友、團(tuán)聚的好日子，宴請(qǐng)自然而然成為必不可少的事。每個(gè)長(zhǎng)假，餐飲消費(fèi)市場(chǎng)都會(huì)迎來(lái)一波旺季，這個(gè)國(guó)慶假期自然也不例外。則天女皇筵、蒼溪雪梨宴、青川山珍宴取材綠色、烹制健康，清真美食青川銅火鍋口感細(xì)膩、香味濃郁，鈣骨館里大骨飄香，永弘清真餐廳等廣元“十佳餐飲美食店”風(fēng)味純正、人來(lái)人往，特色美食圈粉無(wú)數(shù)。
“每次到劍門關(guān)都要帶點(diǎn)劍門豆腐干回去吃”“買些雪梨膏送長(zhǎng)輩，他們很喜歡”“我家小朋友經(jīng)常吃琥珀桃仁，甜甜的，有營(yíng)養(yǎng)”……這些風(fēng)味獨(dú)特的零嘴、小吃，口味上擁有“絕對(duì)實(shí)力”，讓它們迅速風(fēng)靡街巷，贏得了消費(fèi)者的芳心。
廣元日?qǐng)?bào)全媒體記者 蘭宜謙
