大蜀道不僅留下了大量的古遺跡，還流傳下來諸多美食美味。11月13日，在2024大蜀道文化旅游活動周新聞發(fā)布會上，市商務局局長黃文就品嘗廣元最正宗的地方美食攻略進行了分享。

“一夫怒臨關，百萬未可傍”，劍門關的雄偉壯觀，古驛站的千年變遷，見證了大蜀道的歲月滄桑，留下令人讀不厭的遺跡、嘗不完的佳肴、數(shù)不盡的特產，源遠流長。 

“來大蜀道品鑒美食，我們?yōu)榇蠹彝扑]‘一葷一素一湯一米’”。黃文介紹。 

“一葷”就是劍門關土雞。廣元屬亞熱帶季風性濕潤氣候區(qū)，氣候溫和，農戶素有養(yǎng)殖土雞的傳統(tǒng)，其外觀軀體優(yōu)美健壯，鑄就了實而不柴的鮮美肉質，已研制出天麻罐罐雞等特色菜肴200余道。 

 “一素”就是劍門豆腐?！皠﹂T天下險 雄關豆腐絕”。用劍門七十二峰的山泉水和山區(qū)礫巖油沙石土中出產的黃豆制成，采用廣元特有的酸菜酸水點漿，白、細、韌、香，已開發(fā)出“崩山豆腐”等特色菜肴100余道，每一道豆腐菜肴后面都有一個三國故事。 

“一湯”就是“兩湖生態(tài)魚湯”。魚產自“奇光瀲滟湖如錦，燦爛多姿境似仙”的白龍湖和亭子湖，人放天養(yǎng)、自然生長，肉質細嫩、香而不膩，熬制出來的魚湯，風味鮮美、營養(yǎng)價值高，讓人唇齒留香。  

“一米”就是昭化王家貢米。廣元有一句諺語：“美女出在陽平關，好米出在金帽山。”王家貢米就產自金帽山，依靠有機土壤和清潔山泉的滋潤，145天以上漫長的生長周期積淀，烹制出來的米飯口感勁道、黏而不膩、清香誘人。

除此之外，還推薦了只有廣元水才能做出來的“女皇蒸涼面”、“老板當爐燙，食客蘸料吃”的劍閣麻辣串、“三百六十攪”的青川灰攪團等多種“熱辣滾燙”的名小吃，供大家冬季來旅游品嘗。在品鑒美食的同時，11月17日至23日廣元將在劍門關古鎮(zhèn)舉辦大蜀道特色商品展，展示口感香甜清爽、營養(yǎng)豐富的“果中之王”蒼溪紅心獼猴桃，“外酥里嫩”的朝天核桃餅，富硒高香的廣元黃茶等兼具自然與人文特色的商品。以及劍閣羊嶺布藝、朝天麻柳刺繡、利州白花石刻等非遺產品，現(xiàn)場體驗“劍門關豆腐傳統(tǒng)制作工藝”，展示浸豆、磨漿等7道工序，以供游客朋友們游玩、購物、娛樂。

“廣大游客朋友們，蜀里安逸，元來有你，一程山水，一味劍門，歡迎廣大游客來大蜀道品鑒美食?！秉S文說。

廣元市融媒體中心記者 劉懷英 實習生 李東東 成都報道