作業(yè)指導書要求進行，才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量；如果忽略過程控制，只靠檢驗，是不可能保證產(chǎn)品質(zhì)量的，因為質(zhì)量檢驗，只能剔除次品和廢品，并不能提高產(chǎn)品質(zhì)量。也就是說，質(zhì)量控制的重點決不能放在事后把關，而必須放在制造階段，即生產(chǎn)過程。1961年美國的費根堡姆提出了全面質(zhì)量管理理論（TQM），將質(zhì)量控制擴展到產(chǎn)品壽命循環(huán)的全過程，強調(diào)全體員工都參與質(zhì)量控制；20世紀70年代，日本質(zhì)量大師田口玄一博士提出田口質(zhì)量理論，他認為，產(chǎn)品質(zhì)量首先是設計出來的，其次才是制造出來的，將質(zhì)量控制從制造階段進一步提前到設計階段。

  這句經(jīng)典的質(zhì)量理念傳入中國，對中國企業(yè)也產(chǎn)生了重大影響，質(zhì)量管理也越來越受到人們的重視。質(zhì)量管理的一些概念和方法先后被制定為國家標準；200年新的《產(chǎn)品質(zhì)量法》明確規(guī)定生產(chǎn)者、銷售者必須建立、健全內(nèi)部產(chǎn)品質(zhì)量管理制度；2004年，國家質(zhì)檢總局向社會發(fā)布《卓越績效評價準則》國家標準和《卓越績效評價準則實施指南》國家標準化指導性技術(shù)文件，該標準的發(fā)布標志著我國在推行全面質(zhì)量管理25年后，質(zhì)量管理發(fā)展進入了新的階段。

   四、產(chǎn)品質(zhì)量無小事質(zhì)量安全大如天

   1998年山西朔州假酒案、2001年南京冠生園陳餡月餅事件、2004年安徽阜陽劣質(zhì)奶粉造成大頭嬰兒事件、2005年肯德基蘇丹紅事件……近年來的食品質(zhì)量安全話題讓人無論如何也輕松不起來。在對食品問題日益被關注的今天，食品安全的重要性始終像一把利劍高懸于每一個消費者的心間，無論是大事還是小情，都會讓我們的神經(jīng)緊張起來。俗話說：“民以食為天，食以質(zhì)為先”。 質(zhì)量已經(jīng)不再只是關乎企業(yè)的存亡，而是人命關天的頭等大事。

  “產(chǎn)品質(zhì)量無小事，質(zhì)量安全大如天”，戰(zhàn)斗的號角已經(jīng)吹響，食品質(zhì)量安全問題考驗著政府的監(jiān)管能力，也考驗著廠商的社會良知。近年來，政府為加大食品質(zhì)量安全監(jiān)管，所做的點點滴滴歷歷在目：食品質(zhì)量安全市場準入，區(qū)域監(jiān)管責任制，食品小作坊監(jiān)管……但食品質(zhì)量安全問題的復雜性決定了這是一場異常艱辛的攻堅戰(zhàn)，不僅要有高責任心、高標準的食品生產(chǎn)加工者，還要有恪盡職守認真執(zhí)法的相關監(jiān)督部門的通力合作。構(gòu)筑食品質(zhì)量安全網(wǎng)絡，任重而道遠。

  五、百年大計，質(zhì)量第一

  1999年1月4日晚6時50分前后，重慶市綦江縣彩虹橋整體垮塌，造成40人遇難；2003年11月3日，湖南衡陽大火中一座存在嚴重工程質(zhì)量的樓房突然倒塌，奪去了20名消防戰(zhàn)士的生命……慘案發(fā)人深省，基礎設施建設是“百年大計”，