相比之下，一些新派烤鴨相繼崛起，它們的配盤、配菜都更加精致，比如有一家烤鴨店就推出了“意境菜”的概念，號稱一菜一句詩，把中國文化與烹飪手法相結(jié)合，這種創(chuàng)新自然得到了喜歡時(shí)尚、追求個(gè)性的年輕吃貨們的追捧，因此他們對全聚德這種“吃老本”的老字號漸漸疏遠(yuǎn)。

　　全聚德也曾試圖扭轉(zhuǎn)頹勢，在2016年進(jìn)軍外賣業(yè)務(wù)，推出外賣平臺“小鴨哥”，由旗下控股公司鴨哥科技負(fù)責(zé)運(yùn)營，其目標(biāo)客戶就是年輕一代的消費(fèi)者?？墒呛镁安婚L，僅僅經(jīng)營一年就夭折了。年報(bào)顯示，鴨哥科技僅實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入36.7萬元，凈虧損卻達(dá)到了243.1萬元。

　　全聚德試圖去適應(yīng)新時(shí)代消費(fèi)者對餐飲的追求，但在轉(zhuǎn)型中卻屢屢碰壁。全聚德面臨的問題，正是百年老字號企業(yè)如何在新時(shí)期進(jìn)行品牌創(chuàng)新。

　　2.品牌創(chuàng)新的多元化、科技化、IP化

　　美國的迪斯尼成立于1926年，距今也有近百年歷史，但是與全聚德相比，迪斯尼卻仍然歷久彌新。在不久前，迪斯尼就以713億美元完成對?？怂沟氖召?。迪斯尼獲得了?？怂股虡I(yè)版圖的主要部分，包括電影《阿凡達(dá)》、《泰坦尼克號》以及《辛普森一家》等影視節(jié)目，還包括盧卡斯影業(yè)，漫威娛樂和皮克斯動(dòng)畫工作室等產(chǎn)業(yè)。

　　迪斯尼自創(chuàng)立之初就堅(jiān)持多元化發(fā)展，在其“歡樂文化”的背后，是一個(gè)產(chǎn)業(yè)不斷擴(kuò)充升級的商業(yè)運(yùn)作體系。

　　迪斯尼從一個(gè)繪制卡通形象的手工作坊起家，逐步將經(jīng)營方向從單一制作，延伸到拍攝電影、動(dòng)畫片，再到開發(fā)、出售專利卡通形象產(chǎn)品，以及經(jīng)營迪斯尼主題樂園、購買電視頻道等領(lǐng)域，形成了緊扣市場的巨大生產(chǎn)鏈，造就了擁有強(qiáng)大品牌力和年銷售額220億美元的大型跨國公司，也帶動(dòng)了一個(gè)席卷全球的龐大產(chǎn)業(yè)鏈。

　　迪斯尼的創(chuàng)新也離不開對科技的研發(fā)。

　　迪斯尼不僅主打文化娛樂產(chǎn)業(yè)，更是倡導(dǎo)與科技緊密結(jié)合。迪斯尼主題樂園研發(fā)了一款結(jié)合大數(shù)據(jù)技術(shù)的魔法手環(huán)，前來主題樂園游玩的游客只要戴上手環(huán)，就可以在樂園里用它點(diǎn)餐，還能查看不同園區(qū)的排隊(duì)人數(shù)等信息，這就給游客提供了極大的便利，同時(shí)迪斯尼還能掌握游客在樂園中所有的游玩數(shù)據(jù)，從而優(yōu)化樂園的布局設(shè)計(jì)，打造自己的專屬數(shù)據(jù)庫。迪斯尼還設(shè)有獨(dú)立的科技研發(fā)部門，發(fā)展人機(jī)互動(dòng)、虛擬現(xiàn)實(shí)、計(jì)算機(jī)繪圖等技術(shù)，應(yīng)用在電影、主題樂園的體驗(yàn)中，帶給消費(fèi)者沉浸式體驗(yàn)。

　　迪斯尼同樣是IP打造方面的專家，一個(gè)好的IP需要同時(shí)滿足三個(gè)條件：

　　1.要足夠打動(dòng)人心，能夠和消費(fèi)者建立起一種情感連接;