釀出人生的醇香

——廣元非遺項目“上陳匠酒”傳承人陳永濤小記

    一頭華發(fā)，中等個子，一身粗布衣服，雙手布滿了老繭，紅潤的臉龐上深刻著年輪的記憶，言語間滿是謙和的笑容。初夏，記者在劍閣縣城北鎮(zhèn)見到廣元非遺項目“上陳匠酒”傳承人陳永濤時，他正忙碌著和工人一道，為近百口千斤土缸用傳統(tǒng)窖泥封壇。日頭火辣，汗水順著臉頰滴下，這位63歲的老人卻不曾半分停歇，專注地“降服”著這些大酒缸。

    這一幕，是陳永濤44年如一日專注釀酒的生動寫照。他以孜孜以求的工匠精神，傳承弘揚“上陳匠”酒傳統(tǒng)釀造技藝，也釀出了厚重醇香的人生。

    “釀酒是我一生的事業(yè)追求”

    陳永濤出生于釀酒世家。他的祖父陳尚福在傳承祖輩技藝的基礎上，總結納入“草本入曲、雙曲混用、清蒸清燒、分壇取酒”的陳氏秘方，開辦“陳氏燒坊”，聲名遠揚。

    這樣的家世，似乎注定了陳永濤一生的職業(yè)。他卻不安分，先后干過篾匠，當過臨工，學過修理。1976年，他遵從父親的安排，開始學習釀酒。

    父親當時擔任劍閣縣酒廠技術師，由于繁忙，白天并沒有多少時間教他。每天晚上，趁著微弱的燈光，陳永濤跟著父親學習拌料、制曲、烤酒。釀酒首要在酒曲，酒曲講究“一藥二火三功夫”，他一遍遍地摸索總結。父親休息后，他獨自在偌大的廠房內反復摸索試驗，經常熬到凌晨。

    “一接觸釀酒，我就認定這是一輩子的職業(yè)。”陳永濤說，或許是源于骨子里流淌的血脈，他對釀酒格外癡迷。那時候年輕，他每天總有用不完的勁，一門心思鉆研釀酒。很快，經過父親手把手的傳授，他掌握了祖上傳下來的技術。

    讓陳永濤從技藝到精神發(fā)生飛躍，源于父親1977年的突然去世。負責酒廠釀酒的那一刻，他油然而生一種使命感：一定要把祖?zhèn)鞯募妓嚢l(fā)揚光大。1982年，他被調到江口酒廠任生產組長，并在3年后擔任廠長。1988年，酒廠購買了一臺拖拉機跑銷售。幾番沉浮，他始終沒有放下自己的祖業(yè)——釀酒。

    1992年，改革開放政策不斷放寬，陳永濤作了一個大膽決定，自己建房辦酒廠。說來容易做來難。最初的日子里，烤酒用的煤碳、糧食及烤出的酒，都靠背篼背。從酒廠到家里有一公里多路，他每天爬坡上坎，要背十幾個來回，運送好幾噸物資。