釀出人生的醇香

——廣元非遺項(xiàng)目“上陳匠酒”傳承人陳永濤小記

    一頭華發(fā)，中等個(gè)子，一身粗布衣服，雙手布滿了老繭，紅潤的臉龐上深刻著年輪的記憶，言語間滿是謙和的笑容。初夏，記者在劍閣縣城北鎮(zhèn)見到廣元非遺項(xiàng)目“上陳匠酒”傳承人陳永濤時(shí)，他正忙碌著和工人一道，為近百口千斤土缸用傳統(tǒng)窖泥封壇。日頭火辣，汗水順著臉頰滴下，這位63歲的老人卻不曾半分停歇，專注地“降服”著這些大酒缸。

    這一幕，是陳永濤44年如一日專注釀酒的生動(dòng)寫照。他以孜孜以求的工匠精神，傳承弘揚(yáng)“上陳匠”酒傳統(tǒng)釀造技藝，也釀出了厚重醇香的人生。

    “釀酒是我一生的事業(yè)追求”

    陳永濤出生于釀酒世家。他的祖父陳尚福在傳承祖輩技藝的基礎(chǔ)上，總結(jié)納入“草本入曲、雙曲混用、清蒸清燒、分壇取酒”的陳氏秘方，開辦“陳氏燒坊”，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

    這樣的家世，似乎注定了陳永濤一生的職業(yè)。他卻不安分，先后干過篾匠，當(dāng)過臨工，學(xué)過修理。1976年，他遵從父親的安排，開始學(xué)習(xí)釀酒。

    父親當(dāng)時(shí)擔(dān)任劍閣縣酒廠技術(shù)師，由于繁忙，白天并沒有多少時(shí)間教他。每天晚上，趁著微弱的燈光，陳永濤跟著父親學(xué)習(xí)拌料、制曲、烤酒。釀酒首要在酒曲，酒曲講究“一藥二火三功夫”，他一遍遍地摸索總結(jié)。父親休息后，他獨(dú)自在偌大的廠房內(nèi)反復(fù)摸索試驗(yàn)，經(jīng)常熬到凌晨。

    “一接觸釀酒，我就認(rèn)定這是一輩子的職業(yè)?！标愑罎f，或許是源于骨子里流淌的血脈，他對(duì)釀酒格外癡迷。那時(shí)候年輕，他每天總有用不完的勁，一門心思鉆研釀酒。很快，經(jīng)過父親手把手的傳授，他掌握了祖上傳下來的技術(shù)。

    讓陳永濤從技藝到精神發(fā)生飛躍，源于父親1977年的突然去世。負(fù)責(zé)酒廠釀酒的那一刻，他油然而生一種使命感：一定要把祖?zhèn)鞯募妓嚢l(fā)揚(yáng)光大。1982年，他被調(diào)到江口酒廠任生產(chǎn)組長，并在3年后擔(dān)任廠長。1988年，酒廠購買了一臺(tái)拖拉機(jī)跑銷售。幾番沉浮，他始終沒有放下自己的祖業(yè)——釀酒。

    1992年，改革開放政策不斷放寬，陳永濤作了一個(gè)大膽決定，自己建房辦酒廠。說來容易做來難。最初的日子里，烤酒用的煤碳、糧食及烤出的酒，都靠背篼背。從酒廠到家里有一公里多路，他每天爬坡上坎，要背十幾個(gè)來回，運(yùn)送好幾噸物資。