白天背貨，晚上烤酒，還要抽空種地，陳永濤十多年的背篼身影，換來酒廠的日漸壯大，更換來了釀酒技藝的日益精進(jìn)。如今，他已在市城區(qū)、劍閣、遂寧、綿陽等地經(jīng)營了10家連鎖門店。他和上陳匠名聲逐漸壯大，越來越多的人因?yàn)橄矚g他釀的酒，也接納了他這個(gè)人。

    幾十年來的潛心學(xué)習(xí)和刻苦鉆研，陳永濤不僅傳承了傳統(tǒng)的釀造流程技藝，還在扎實(shí)理論積累與豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上發(fā)展創(chuàng)新，衍生出多種香型的系列白酒、果酒等，成為古法釀造技藝真正的傳承者和創(chuàng)新者。

    “酒品酒質(zhì)是第一的準(zhǔn)則要求”

    “上香于清、中厚于陳、后味于匠。”這是陳永濤祖上釀酒技藝的最好評價(jià)，也是“上陳匠”的由來。出于對酒品酒質(zhì)的追求，陳永濤始終堅(jiān)持一個(gè)道理：用最好的糧食，拿出最好的技術(shù)，釀出最好的酒。他的釀酒人生中，酒品酒質(zhì)始終是第一位的準(zhǔn)則要求。

    陳永濤介紹說，“上陳匠”釀酒采用優(yōu)質(zhì)高粱等為原料，以稻殼為輔料，經(jīng)浸泡、初蒸、燜糧、復(fù)蒸、攤涼、加曲、培菌、醅糟、發(fā)酵、蒸餾而成，釀出原生態(tài)的純糧食酒。這樣的酒質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，對糧食的要求非常高，每次收購高粱、小麥、玉米等糧食，他都親自把關(guān)，絕不收購劣質(zhì)糧。

    在酒坊的糧倉，記者看到整齊堆滿倉庫的一袋袋高粱，陳永濤告訴記者，他收購的全是四川本地高粱，這種高粱釀出的酒品質(zhì)好、香氣足。2014年，收購的糯高粱由于質(zhì)量參差不齊，如果繼續(xù)烤酒，也能烤出酒來，但影響酒質(zhì)?！吧详惤尺@個(gè)品牌是祖輩多年建立起來的，絕不能讓牌子在我手里砸了?！标愑罎ба?，將幾千斤煮好的高粱倒掉。

    “上陳匠酒按質(zhì)摘酒，分級儲藏，放到特制陶壇里經(jīng)過歲月的陳釀，味道更為細(xì)膩、醇厚?！标愑罎膬鹤雨愸喺f。對工藝的極致追求，是陳永濤始終的信念。釀酒過程中，氣溫、氣候、原材料的狀態(tài)、各物質(zhì)比例、透氣性，影響成品的因素不勝枚舉。任何一點(diǎn)微小的問題，都可能毀掉所有勞動成果。四十多年來，陳永濤每天堅(jiān)持3點(diǎn)起床，守護(hù)著釀酒的三十余道不同工藝，認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)完成每步制作工藝，確保每一滴酒都是自己精心釀造。

    正因?yàn)槎嗄甑墓欧▊鞒泻唾|(zhì)量堅(jiān)守，2018年2月，市政府公布第五批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，新增的19項(xiàng)市級非遺項(xiàng)目中，“上陳匠”酒傳統(tǒng)釀造技藝名列其中。