（9）鹵味品類(lèi)：前景誘人

鹵味可謂一個(gè)神奇的品類(lèi)，不管是零售還是餐飲，鹵味都具備誘人的市場(chǎng)空間。從零售層面來(lái)說(shuō)，它跑出了絕味鴨脖、周黑鴨、煌上煌三個(gè)上市企業(yè)以及一個(gè)即將上市的紫燕百味雞，緊隨其后的久久丫、精武鴨脖、廖記棒棒雞等表現(xiàn)也不錯(cuò)。從即食鹵味層面來(lái)說(shuō)，鹵味餐廳也成為了餐飲人投資的熱門(mén)賽道。

本次榜單上榜品牌側(cè)重于食品快消領(lǐng)域的品牌，而鹵味餐廳品牌本次則沒(méi)有納入進(jìn)來(lái)，但是它們的實(shí)力不容小覷。譬如以陳鵬鵬鹵鵝飯店、獅頭牌鹵味研究所、物只鹵鵝等為代表的鹵鵝品牌發(fā)展?jié)摿σ泊?，前提是它們要懂得如何打破區(qū)域發(fā)展的瓶頸。

（10）烘焙品類(lèi)：冰火兩重天

烘焙品類(lèi)的發(fā)展遭遇冰火兩重天。從市場(chǎng)容量來(lái)看，烘焙市場(chǎng)正在高速增長(zhǎng)。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)烘焙產(chǎn)業(yè)規(guī)模已經(jīng)突破2000億元，且整個(gè)市場(chǎng)仍在不斷加速增長(zhǎng)，前景巨大。

但行業(yè)高速增長(zhǎng)的同時(shí)，每年全國(guó)卻都有數(shù)萬(wàn)家烘焙店倒閉，各大主要品牌的表現(xiàn)也并不太樂(lè)觀。市場(chǎng)格局分散，頭部品牌擴(kuò)張難，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重等問(wèn)題困擾著烘焙品牌的發(fā)展。但是，其中還是不乏一些表現(xiàn)優(yōu)秀的品牌，如主打電商的幸福西餅和熊貓不走蛋糕等算是近年來(lái)崛起的烘焙新秀。
2.細(xì)分品類(lèi)三甲高手云集

“2020中國(guó)餐飲（細(xì)分品類(lèi)）三甲品牌”評(píng)選的是餐飲細(xì)分品類(lèi)的三甲品牌，共有20大品類(lèi)共60個(gè)品牌上榜，表彰的是在各自細(xì)分品類(lèi)大放異彩的卓越品牌。未來(lái)，我們將繼續(xù)關(guān)注更多細(xì)分品類(lèi)的優(yōu)秀品牌。

鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人李紅為細(xì)分品類(lèi)三甲品牌頒獎(jiǎng)