不過，這位負責人稱，雖然標準將重慶小面的制作過程規(guī)定得很詳細，但是卻沒有具體規(guī)定調味料的比例，而是寫明“按一定比例均勻地放入面碗內進行調配”。

由于重慶小面品牌現(xiàn)在暫未獲得地理標志證明等授權，導致全國食品加工企業(yè)都能生產，使重慶小面口感參差不齊。重慶小面大多是用半干的堿面制作，但部分外地重慶小面的面條卻是方便面，在口感上大打折扣。

為此，重慶大渡口區(qū)日前宣布將建成2023年重慶市小面產業(yè)園，力爭成為年產值超100億元的產業(yè)園區(qū)，并通過搶占市場份額，實現(xiàn)重慶小面新的騰飛。

曹家亮向記者表示，在小面協(xié)會專業(yè)化平臺的策劃運作下，重慶小面已初步實現(xiàn)了行業(yè)標準化、智能化、品牌化的發(fā)展路徑。在全產業(yè)鏈的整合發(fā)展下，重慶小面協(xié)會預計5年內打造3至5家本土上市小面品牌。