網(wǎng)站二維碼
今天文廣旅君給大家?guī)淼?/span>
廣元非遺美食
來看看你都吃過嗎？
木門醪糟制作技藝 木門醪糟是川北特色名小吃 其口感細膩潤滑，醇香甜蜜 深受大家喜愛 木門醪糟釀造工藝已于2011年列入 省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄 選用本地產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米 加入清甜山泉水泡發(fā) 然后倒進鍋里的大木桶中上鍋蒸熟 此時，加米、火候、蒸的時間等 都會影響糯米的口感 需要有經(jīng)驗的熟手進行細節(jié)把控 蒸好的糯米倒入盆中攪拌 撒酒曲發(fā)酵 裝盆，鋪平留坑 方便從“酒窩”中 觀察到醪糟的成熟度 木門 醪糟 放進封閉的容器中 自然發(fā)酵36小時左右 “酒窩”中有清澈的湯汁 就說明已經(jīng)發(fā)酵好 此時便可以品嘗啦 也可以繼續(xù)裝罐保存 醪糟存放時間越久甜度越高 七佛貢茶茶餅制作技藝 《華陽國志》上說 “梁岷之域，七佛巖上，有古茶萬株?！?/span> 生長在青川七佛鄉(xiāng)境內(nèi)的七佛貢茶 色澤明亮、湯清葉綠、濃醇鮮爽 是優(yōu)質(zhì)的天然飲品 七佛貢茶茶餅制作工藝已成功入選 省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄 在清明前后摘取嫩綠的春茶 將壯碩、嫩綠的茶芽葉均勻攤開 借助自然風(fēng)，使其逐漸散失部分水分 然后將茶葉入鍋 在雙手與鐵鍋間循環(huán)拋揚 芽葉變得柔韌，茶香也愈發(fā)濃郁 將揉捻后成形的芽葉 均勻撒在簸箕中 借助陽光，將其曬干提香 分篩出優(yōu)質(zhì)茶葉 在鍋中蒸一段時間，使茶葉軟下來 再用石磨壓餅，干燥包裝 一塊七佛貢茶茶餅即制作完成 在傳統(tǒng)手工技藝制作下 青川七佛貢茶 綠、濃、陳、醇，歷久彌香 一杯清茶，回味悠遠綿長 劍門豆腐制作技藝 俗話說 “不吃劍門豆腐，枉游天下雄關(guān)“ 劍門豆腐不僅是廣元味道的代表之一 更是劍門歷史見證的文化大餐 已被列為中國國家地理標志保護產(chǎn)品 劍門豆腐制作工藝 也被列為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目名錄 制作劍門豆腐 通常選用劍門山區(qū)出產(chǎn)的黃豆為原料 使用來自劍門七十一峰的“劍泉”水 經(jīng)浸豆、磨漿、濾渣、煮漿、 點漿、脫水等工序而制成 劍門豆腐質(zhì)地細嫩、味道極鮮 總共可制作出上百多道菜品 近年來更是融入三國文化等元素 有張飛賣肉、三顧茅廬、錦囊妙計等特色菜品 “百姓尋常菜”變成了“華宴席上珍” 除了上面這些，還有…… 劍閣火腿制作技藝 市級非遺項目 曾家酸水豆腐制作技藝 市級非遺項目 鶴齡水煮包子制作技藝 市級非遺項目 岳東手工掛面制作技藝 市級非遺項目 白龍豆花稀飯制作技藝 市級非遺項目 碗泉“臭黃荊葉”涼粉制作技藝 市級非遺項目 廣元蒸涼面制作技藝 市級非遺項目 青川灰攪團制作技藝 市級非遺項目 中子月餅制作技藝 市級非遺項目 朝天手工核桃餅制作技藝 市級非遺項目 END 品美食 也是在品歷史、品文化 經(jīng)過一代又一代食客的品鑒和考驗 美味傳承，流傳至今 這就是非遺美食的魅力 @愛吃的你 趕緊來廣元吃起來吧~
版權(quán)所有：廣元市質(zhì)量品牌協(xié)會 Copyright ? 2018-2028 品牌廣元.com；品牌廣元.cn；pinpaigy.com All Rights Reserved.
工信部備案號：蜀ICP備19027777號 川公網(wǎng)安備：51080202000333 ?
地址：廣元市利州區(qū)奔月路266號 電話：0839-3370118 郵箱：309587947@qq.com QQ：309587947 微信：13508060583
