“江湖無邊，回頭無岸?！?/p>

有多少人還記得港片《九龍冰室》里鄭伊健飾演的九紋龍？一個在黑社會叱咤風(fēng)云的古惑仔，想要放下屠刀退隱江湖，結(jié)果被滾滾紅塵拍死在沙灘上的經(jīng)典形象。

而就在今年7月底，這部經(jīng)典港片的取景地——美都餐室，一家有72年歷史的老字號品牌，結(jié)業(yè)了。

以管窺豹，香港得閑飲茶的傳統(tǒng)舊日生活已經(jīng)一去不復(fù)返。因?yàn)橐咔閬硪u，香港經(jīng)濟(jì)蕭條，外地游客銳減，大多數(shù)線下門店缺乏穩(wěn)定的客流量，除美都餐食外，香港百年茶樓蓮香樓，以及同樣被稱為“港片取景圣地”的中國冰室也紛紛面臨結(jié)業(yè)的慘況。

香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會會長黃家和曾呼吁特區(qū)政府出臺政策支撐老字號共度時艱，并表示，正因?yàn)檫@些年代悠久的品牌過去并不積極做一些大規(guī)模的發(fā)展，所以在巨大的經(jīng)濟(jì)沖擊下難以為繼。

把視野拉回深圳河的對岸，同樣抗擊了疫情三年之久，大陸的老字號品牌并不像河對岸的香港老字號那樣一片唱衰且回天乏力，而是相繼通過招股上市、品牌煥新和數(shù)字化營銷等手段來使出渾身解數(shù)，試圖在波云詭譎的市場競爭中殺出重圍。

01

傳統(tǒng)老字號的困境能靠上市來解決嗎？

就在今年8月底，獨(dú)坐粽子界第一把交椅的“中華老字號”五芳齋宣布上市，成為“粽子第一股”，并連續(xù)兩天漲停，9月2日總市值突破了60億。

同樣地，德州扒雞、冰峰飲料等“老字號”也在沖刺上市。其中，冰峰已撤回上市申請材料，而德州扒雞還在沖刺上交所主板上市，并募集資金7.58億元。

為什么傳統(tǒng)老字號們都在尋求上市？

1、“倚老賣老”行不通了

老字號的忠實(shí)消費(fèi)者一般為中老年群體，老字號伴隨著他們一起度過童年和青年，形成了特殊的品牌記憶。他們在做出購買決策時，也往往會優(yōu)先考慮這些具有品牌記憶的老字號。

像五芳齋和德州扒雞這些老字號們，過去甚至都不需要在電視和報(bào)紙上投放太多廣告，因?yàn)樗鼈兿硎苤莻€年代口耳相傳的口碑效應(yīng)帶來的紅利。

尤其是一些區(qū)域性的老字號，比如一提到老上海護(hù)膚品就想到雪花膏，一提到老北京糕點(diǎn)就想到稻香村。

新生代消費(fèi)群體已經(jīng)成為消費(fèi)市場的主力軍，尤其是Z世代。他們的消費(fèi)特征和消費(fèi)喜好也發(fā)生了顯著的變化，追求新鮮感，喜歡嘗新，更喜歡具有個性的品牌。

與老字號們只依靠單一的產(chǎn)品業(yè)務(wù)發(fā)家不同，新國貨們的產(chǎn)品業(yè)務(wù)線更加多元化，并且經(jīng)常推陳出新。

比如成立尚不到十年的新國貨品牌瀘溪河，有“鎮(zhèn)店之寶”桃酥，也有松松小貝、乳酪蛋黃和榴蓮餅等明星產(chǎn)品，并不像老字號那樣在一個產(chǎn)品單元做大做強(qiáng)之后，很難再在其他業(yè)務(wù)單元做出成績。

與此同時，在傳統(tǒng)節(jié)日期間，瀘溪河的不同產(chǎn)品單元也花樣百出，比如今年端午期間推出“黑糖燕麥軟桃酥”、“巧克力可可軟桃酥”和“奧利奧風(fēng)味松松小貝”，中秋期間也推出了“小龍蝦鮮肉月餅”、“榨菜鮮肉月餅”和“腌篤鮮鮮肉月餅”，牢牢抓住了消費(fèi)者的胃。