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李翠榮也表示,老字號在做工藝、包裝,以及宣傳上調(diào)整方面的節(jié)奏不占優(yōu)勢。有些企業(yè)有更多的費用,可以不去計較投放的費用比例,它想做一款產(chǎn)品,可能砸兩年、砸三年的市場,砸出市場之后才會講銷售的利率。但是對于傳統(tǒng)的企業(yè)來講,產(chǎn)品的毛利非常低,它的投放費用與銷售毛利都會精打細算。所以除了工藝和包裝,老字號的推廣其實很不容易。只有這個產(chǎn)品非常的成熟,企業(yè)才敢邁出這一步。
另外,對于傳統(tǒng)老字號來說,新零售這個新的商業(yè)模式也并非是萬能的,老字號的創(chuàng)新也是有所為有所不為的。
北冰洋對此深有體會。梁丹提到,北冰洋的主打產(chǎn)品玻璃瓶汽水在線上有銷售,但絕對不是重點,線上更多的是作為一些品牌展示平臺。在跟進電商腳步方面,北冰洋也進行了創(chuàng)新,比如在馬鞍山投入的新的生產(chǎn)線就是為今后的線上產(chǎn)品做鋪墊,包括PVC飲料的產(chǎn)品。但是冰冰樣明確的是,在北京只做玻璃瓶飲料,經(jīng)典的產(chǎn)品我們不會碰,創(chuàng)新的產(chǎn)品肯定會和互聯(lián)網(wǎng)的合作越來越多。這些產(chǎn)品的著力點會很明顯,就要更符合年輕人的購買力。