老字號的重要性不言而喻，除了悠久的歷史、獨特的商業(yè)文化、歷代相傳的手藝，更是一個民族和國家留下的寶貴經(jīng)濟(jì)和社會價值。在消費升級的背景下，產(chǎn)品的文化價值更加突出，也利于老字號走向世界。老字號的品質(zhì)毋庸置疑，但為什么如今離我們年輕人越來越遠(yuǎn)了？

　　“得消費者，才能得市場?！鄙虾＝煌ù髮W(xué)安泰經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院副教授周穎評價，“只有持續(xù)地產(chǎn)生優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，給消費者更好的體驗，老字號才能獲得更為長久的生命力。”

　　專家認(rèn)為，即使是老字號的“網(wǎng)紅”產(chǎn)品，配方也需不斷摸索，逐年改良，才能跟上消費者不斷求變求新的“味蕾”，無論如何創(chuàng)新傳統(tǒng)食品，最終只有符合大眾口味才能持續(xù)煥發(fā)出‘網(wǎng)紅’的光和熱。

　　“老字號”傳承了中華文化的天性，其歷史和文化的積淀是外國的品牌難以企及、也永遠(yuǎn)不能取代的。但如何讓老字號青春永駐，在業(yè)內(nèi)人士看來，老字號在傳統(tǒng)食品的創(chuàng)新，還需精益求精，才能成長為“天天紅”“常年紅”。（子夜）