路途間

采后處理運(yùn)輸正在上臺階

在陜西省武功縣，一片片茂密的獼猴桃果園迎來果子膨大期，獼猴桃正是長個頭的時候?！霸缡炱贩N翠香9月就能成熟，隨后各品種陸續(xù)跟上，鮮果期持續(xù)到11月初。再加上冷庫保鮮的部分，市場上獼猴桃鮮果能一直供應(yīng)到來年5月?！标兾骶G益隆農(nóng)林發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)人劉曉峰介紹，綠益隆擁有1800畝的獼猴桃果園，而這兩年最大的變化，是園內(nèi)產(chǎn)出的所有獼猴桃全部實(shí)現(xiàn)即食，即果品進(jìn)入零售端時即可食用，消費(fèi)者無需再等待獼猴桃后熟的過程。

“即食獼猴桃很好地保證了消費(fèi)者體驗(yàn)，現(xiàn)在市場上仍然是供不應(yīng)求，只要生產(chǎn)出好果，幾乎都不愁賣?！眲苑遄隽?0多年獼猴桃生意，在他看來，“即食，正是破解獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸的鑰匙，有助于從種植端到采后處理各個環(huán)節(jié)的規(guī)范與提升?！?/span>

獼猴桃是呼吸躍變型水果，一般采后需要低溫貯藏和后熟轉(zhuǎn)化才能食用，但長期以來，中國獼猴桃采后保鮮技術(shù)和即食供應(yīng)與產(chǎn)業(yè)強(qiáng)國仍有較大差距。數(shù)據(jù)很能說明問題：中國是全球最大的獼猴桃生產(chǎn)國，報告顯示，2020年獼猴桃產(chǎn)量占全球50%以上，遠(yuǎn)超排第二、三位的新西蘭（14.2%）、意大利（11.8%），與此同時，中國也是全球第一大獼猴桃進(jìn)口國，每年從國外大量進(jìn)口優(yōu)質(zhì)果品。

“三四年前，我們關(guān)注到進(jìn)口即食獼猴桃在中國銷售得非常好，但國內(nèi)幾乎沒有能與之競爭的產(chǎn)品?！钡允婕握f，基于對消費(fèi)端的判斷，阿里數(shù)字農(nóng)業(yè)開始在國內(nèi)尋找優(yōu)秀產(chǎn)地，共同培育推廣即食獼猴桃。

這當(dāng)中，最大的改變就是催熟技術(shù)。以往獼猴桃采后一般只經(jīng)過簡單的處理就上市，幾乎是“保證不爛”就行，但翟舒嘉和團(tuán)隊(duì)想做到：消費(fèi)者買回家的獼猴桃硬度和甜度剛好，正是最佳的食用窗口期?！耙源藶槟繕?biāo)，我們根據(jù)不同銷售渠道倒推，確定從采摘、運(yùn)輸?shù)絺}庫的每一個環(huán)節(jié)上，獼猴桃應(yīng)該是哪個狀態(tài)，需要怎樣的環(huán)境和溫度?！钡允婕握f。

劉曉峰還擔(dān)任武功縣獼猴桃協(xié)會會長，他感受到，有了更好的收益、更明確的標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)?shù)卣麄€產(chǎn)業(yè)的面貌也不一樣了。去年，做到即食供應(yīng)后，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的翠香獼猴桃地頭價每斤高出0.5元-1元。不用愁銷路，更多種植戶鉆研技術(shù)，擴(kuò)大規(guī)?；N植，確保產(chǎn)出好果子?，F(xiàn)在，劉曉峰最關(guān)心的，是保證果園輸出穩(wěn)定，“規(guī)?；N植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、穩(wěn)定的輸出，這是產(chǎn)業(yè)的未來之路?！眲苑逭f。

獼猴桃從田間到餐桌的中間旅途，也代表著中國水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展普遍面臨的問題。近年來，中國水果生產(chǎn)快速發(fā)展，但水果采后處理和深加工方面仍停留在初級水平。以冷鏈流通來說，報告顯示，中國果蔬的冷鏈流通率僅為35%，腐損率為20%-30%，而美國、日本等國家果蔬冷鏈流通率在95%以上。