在北京，只要提到“糕點”二字，都會不禁想起名店“北京稻香村”，牛舌餅、蜂蜜蛋糕、薩其馬、鮮花玫瑰餅、自來紅、自來白……北京稻香村已成為“京味”美食符號。

　　北京稻香村有著120年的歷史，這家老字號于清光緒21年(1895年)，由南京人郭玉生帶領(lǐng)幾位深諳南味糕點食品制作技藝的伙計，北上進京創(chuàng)立了京畿南味食品“第一家”，并冠名“稻香村南貨店”，為老北京美食添加了尤為濃墨重彩的一筆。

　　稻香村南貨店坐落在前門外觀音寺(現(xiàn)大柵欄西街東口路北)，幾間門臉房，經(jīng)過一番整修和準備，打出了“稻香村”的字號。開張之日就門庭若市、生意興隆，給吃慣了北方風(fēng)味食品的北京人帶來了更加精細的南點。

　　掌柜一直以主顧是店鋪的衣食父母為信條，做生意要信義當(dāng)前。作家謝冰心、京劇名角譚富英等常到北京稻香村購物。一次，冰心來到店里買了一些熟食和南點，店伙計包好算賬時，冰心才發(fā)現(xiàn)身上沒有帶錢。伙計跑上二樓請出了掌柜的。老掌柜一見是熟人，滿臉笑意，忙說：“東西您先拿去用，下次來一塊算就行了!”多年之后，冰心老人憶起此事，對稻香村誠信的生意經(jīng)仍贊不絕口。

　　1916年，店里的兩名伙計自恃技藝學(xué)成，在觀音寺街老店的對過自立門戶，掛起“桂香村”牌子，用同樣的南味糕點鋪子與老東家分道揚鑣。同后，又有伙計離開，并在東安市場打出“稻香春”的字號。此后，出現(xiàn)了幾家南味糕點派系爭霸京城的局面。

　　1926年，由于國內(nèi)軍閥混戰(zhàn)、政局飄搖不定、民不聊生 ，曾經(jīng)名震燕趙的稻香村老店難以維系，關(guān)張閉店。

　　歷經(jīng)新舊中國的命運大決戰(zhàn)，迎來了人民解放的春天，政府倡導(dǎo)“恢復(fù)發(fā)展名廠、名店、名特產(chǎn)品”， 傳統(tǒng)老字號看到了回歸的曙光。

　　1983年，在漫漫半個多世紀之后，歇業(yè)太久的稻香村老店回歸在即。東直門內(nèi)改建廠房，東四大街重置店面，招募待業(yè)青年充實食品工人隊伍，老店再獲新生。1994年9月，北京稻香村食品集團公司正式組建，2005年改制為北京稻香村食品有限責(zé)任公司，如今已成為中國最大的傳統(tǒng)糕點食品企業(yè)。

　　北京稻香村能有今天的成就，和幾代“老掌柜”的努力是分不開的，沒有“老掌柜”的“傳幫帶”，沒有北京稻香村千百員工的兢兢業(yè)業(yè)，就沒有今天的北京稻香村。

　　掌握稻香村南味糕點技藝的劉振英成為北京稻香村的第五代傳承人，在劉振英的帶領(lǐng)下，北京稻香村秉承老一輩留下的經(jīng)營理念，如“貨真價實、童叟無欺”、“人叫人千聲不語，貨叫人點手自來”、“好吃不好吃，嘴是試金石”等，傳承著老字號的精髓。