90后年輕消費(fèi)群體對(duì)個(gè)性化傳統(tǒng)文化有著明顯的消費(fèi)需求。北京稻香村恢復(fù)了消失50余年的“京八件”，創(chuàng)新推出端午傳統(tǒng)特色食品“五毒餅”，受到年輕消費(fèi)者追棒。

北京張一元茶葉有限責(zé)任公司副總經(jīng)理劉家博認(rèn)為，老字號(hào)在吸引年輕人方面，宜在細(xì)節(jié)、深度、廣度上下功夫。我國(guó)茶文化底蘊(yùn)深厚，近年來張一元進(jìn)入學(xué)校搞活動(dòng)，教學(xué)生茶藝，宣傳茶文化，并將茶樓、茶館打造成體驗(yàn)性的茶文化傳播基地，使中華文化傳播潤(rùn)物細(xì)無聲。

商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心服務(wù)業(yè)處處長(zhǎng)、研究員陳麗芬認(rèn)為，將老字號(hào)作為“一帶一路”宣傳推廣的重要組成部分，大力支持和推動(dòng)中醫(yī)藥、中華傳統(tǒng)餐飲、工藝美術(shù)等領(lǐng)域老字號(hào)企業(yè)走出去，弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化?！耙粠б宦贰苯ㄔO(shè)中已不乏中華老字號(hào)的身影。2019年片仔癀藥業(yè)響應(yīng)國(guó)家“一帶一路”倡議和“大灣區(qū)建設(shè)”，承擔(dān)國(guó)家中醫(yī)藥管理局“一帶一路”中醫(yī)藥國(guó)際合作基地項(xiàng)目“名優(yōu)中成藥國(guó)際產(chǎn)業(yè)協(xié)作基地”，持續(xù)推動(dòng)中醫(yī)藥走出去。

業(yè)內(nèi)人士建議，可把廣布海外的孔子學(xué)院作為老字號(hào)宣傳、人才培養(yǎng)和本地化的基地之一，組織各國(guó)品牌經(jīng)營(yíng)者、管理者、研究人員等互訪互學(xué)、深度交流，多形式、多手段提高老字號(hào)人才素質(zhì)，提升世界影響力。

對(duì)老字號(hào)企業(yè)而言，理想的傳承人是繼承人，這需要繼承人擁有較好的企業(yè)經(jīng)營(yíng)能力、掌握相關(guān)技藝或是非遺文化的傳承人等。而現(xiàn)實(shí)往往事與愿違，很多老字號(hào)企業(yè)做不到這一點(diǎn)，其核心工藝多掌握在工匠手中，繼承人無心也沒有能力經(jīng)營(yíng)傳承企業(yè)。

有地方管理部門的負(fù)責(zé)人表示，對(duì)于拓寬傳承人的甄選范圍，業(yè)界已基本達(dá)成共識(shí)，即引入職業(yè)經(jīng)理人制度，并重視工匠的手藝傳承。

專家表示，每家老字號(hào)在上百年甚至幾百年的發(fā)展歷程中，積累了大量具有品牌價(jià)值的無形資產(chǎn)。而當(dāng)前品牌價(jià)值已成為一個(gè)國(guó)家競(jìng)爭(zhēng)力的象征和衡量一國(guó)經(jīng)濟(jì)實(shí)力和發(fā)展?jié)摿Φ闹匾獦?biāo)志。在經(jīng)濟(jì)全球化的今天，中國(guó)品牌正在不斷走向世界。中華老字號(hào)應(yīng)充分利用高質(zhì)量、重誠(chéng)信和文化傳承的傳統(tǒng)元素，深挖當(dāng)代的創(chuàng)新元素，進(jìn)一步開拓國(guó)際市場(chǎng)，成為中國(guó)品牌走出去的重要組成部分。

總之，老字號(hào)傳承、創(chuàng)新、發(fā)展，特別是走向世界，是一個(gè)長(zhǎng)期系統(tǒng)的工程，需要政府、協(xié)會(huì)、權(quán)威媒體加強(qiáng)策劃和組織，需要龍頭企業(yè)強(qiáng)化探索和領(lǐng)路，共同開啟新征程。（文/董雅俊 林建武 陳伶娜 何豐倫）